Grão-de-bico a la riojana é um ensopado tradicional do norte de Espanha e consumido durante todo o ano. Embora seja verdade, queremos muito mais no inverno, quando o corpo nos pede pratos quentes e consistentes que nos ajudem a resistir ao frio.
Os seus ingredientes principais são o grão-de-bico, o chouriço, o toucinho e o ovo cozido e a sua preparação é super simples, principalmente se formos usar grão de bico cozido enlatado como neste caso.
Receita de grão-de-bico à moda de Rioja
Ingredientes para cozinhar um pouco de grão de bico a la riojana
Com estes ingredientes teremos para 4 pessoas:
- 500 gr de grão-de-bico cozido
- 120gr de bacon
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimenta verde
- 1 salsicha
- 1 ovo cozido
- 500 ml de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de farinha
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer grão de bico a la riojana
- Começamos por descascar e picar finamente os dentes de alho e a cebola. Lave o pimentão verde e corte-o em juliana.
- Continuamos cortando o chouriço em rodelas finas e o toucinho em pedaços médios.
- Aqueça um fio de azeite em uma caçarola ou panela em fogo médio.
- Quando o azeite estiver quente, junte a cebola picada e os dentes de alho e refogue com uma pitada de sal durante alguns minutos.
- Depois juntamos o pimento picado, o louro e salteamos tudo mais 2-3 minutos.
- A seguir juntamos o chouriço e o toucinho e fritamos mais alguns minutos para que os ingredientes fiquem impregnados com a sua gordura.
- Agora juntamos a farinha e o colorau doce, mexemos até ficar perfeitamente integrado e juntamos o grão-de-bico cozido previamente lavado e escorrido.
- Misture bem, despeje o caldo de carne e deixe até começar a ferver.
- Adicione o ovo cozido previamente picado, tape o tacho e cozinhe em lume médio cerca de 10 minutos.
- Corrigimos o ponto de sal, se necessário, e temos pronto nosso guisado de grão-de-bico à riojana. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Se preferir, pode substituir a páprica doce por páprica picante para dar um toque de sabor a este delicioso prato de colher.
Como quase todos os guisados, este grão-de-bico à moda de Rioja eles são muito mais ricos se você os fizer de um dia para o outro, mas claro, o difícil é resistir à tentação de comê-los feitos na hora. De uma forma ou de outra, são deliciosos!!
