gochujang

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Gochujang é um massa de degustação muito picante Feito com soja fermentada, gérmen de trigo, farinha de arroz e pimenta vermelha. Faz parte dos condimentos utilizados em muitas receitas da culinária coreana, como o popular tteokbokki, aperitivo que pode ser encontrado na Coreia, e costuma ser vendido em barracas de rua por todo o país, sendo uma opção rápida de comer e que também serve para acalmar o apetite.

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Outros pratos coreanos em que se utiliza o gochujang são o bibimbap, um prato à base de arroz e coberturas que pode ser feito com vegetais e carne, diversos molhos, caldos e outras receitas de macarrão, carne e peixe.

informação da receita

  • Quantia: 1 litro
  • Calorias por porção (kcal): 96
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • tempo de fermentação: 2 meses
  • Tempo total: 2 meses
  • Tipo de cozinha: coreano
  • Categoria: temperos

Ingredientes necessários

  • 225 gr de farinha de arroz glutinoso
  • 125 g de malte de cevada em pó
  • 125 gr de soja em pó
  • 225 g de malagueta em pó
  • 300 ml de xarope de arroz
  • 60 gramas de sal

Como fazer molho gochujang

Misture um litro de água com o pó de malte de cevada em uma tigela. Despeje a mistura previamente filtrada em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a panela do fogo e acrescente a farinha de arroz glutinosa, misture bem e deixe descansar por 2 horas.

Após esse tempo, aqueça a panela em fogo médio até reduzir em um terço, mexendo de vez em quando para não queimar.

Adicione o xarope de arroz, misture bem até incorporar e retire do fogo. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Acrescentamos o pó de soja fermentado, a malagueta em pó e o sal, misturamos até incorporar e colocamos a pasta em potes de vidro, cobrimos com gaze e fechamos hermeticamente.

Deixamos o gochujang fermentar por 2 meses em local fresco e escuro antes de consumir.


Tigela Gochujang
Gochujang.

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Às vezes é muito difícil conseguir os ingredientes necessários para fazer esta receita, pois se você não tiver uma loja especializada perto de casa, pode ser impossível. Mas se você quiser experimentar esta pasta de gochujang e usá-la para dar sabor aos seus pratos favoritos, mostrarei onde você pode obtê-la.

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Pasta Gochujang Coreana

1.139 Opiniões

Pasta Gochujang Coreana

  • A ADIÇÃO BEM-VINDO ÀS REFEIÇÕES: Ótimo para refogados, molhos, marinadas ou para apimentar outros condimentos como maionese, ketchup ou molhos
  • UM SABOR PICANTE E DEFUMADO: Este gochuchang orgânico da Sempio é caracterizado por seu sabor defumado distinto que adiciona um tempero complexo aos pratos. Não é qualquer picante, mas um picante coreano que lhe dará um toque requintado

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

Resumo da receita fácil

  1. Misture um litro de água com o pó de malte de cevada.
  2. Filtre e aqueça em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos.
  3. Retire do fogo, acrescente a farinha de arroz glutinosa e deixe descansar por 2 horas.
  4. Cozinhe em fogo médio até reduzir em um terço.
  5. Deixe esfriar e acrescente a soja em pó, a pimenta malagueta e o sal.
  6. Misture e acondicione em potes de vidro, cubra com gaze e feche hermeticamente.
  7. Fermentar por 2 meses em local fresco e escuro.

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