Em primeiro lugar, quero avisar que esta receita não é a tradicional de Gandía (que é bem mais completo e elaborado), senão é um Fideuá Frutos Do Mar que eu fazia com o que tinha em casa na época, daí o slogan “do meu jeito”.
O fato é que como o resultado me pareceu muito rico pela simplicidade de preparo, resolvi publicá-lo e compartilhá-lo com todos vocês. Espero que goste!!
Receita de fideuá de frutos do mar
Ingredientes para fazer fideuá de frutos do mar
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 400 gr de macarrão grosso
- 1,5 litro de caldo ou caldo de peixe
- 12 camarões ou camarões
- 1 punhado de amêijoas
- 2 dentes de alho
- 4 tomates
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite de oliva
Como fazer fideuá de frutos do mar
- Aqueça uma panela larga ou panela de paella em fogo médio com um par de colheres de azeite de oliva.
- Com o óleo quente, adicione o dentes de alho previamente descascados e picados finamente.
- Refogue por 2 minutos até o alho começar a ganhar cor e acrescente o tomatesque deve ser descascado e ralado.
- Também incorporamos o pimentão doce e cozinhe por 12 minutos até que a água do tomate tenha evaporado.
- Entretanto, salteamos em lume médio e durante 2-3 minutos, os camarões e as amêijoas num tacho com um pouco de azeite. Retiramos e reservamos.
- Nós adicionamos o macarrão grosso ao molho de tomate, mexemos um pouco para misturá-los bem e despejamos o sopa de peixe.
- Cozinhe até que a massa absorva praticamente todo o caldo e acrescente o camarões e as amêijoas.
- Misture tudo bem por alguns instantes, desligue o fogo e cubra a panela com papel alumínio.
- Após 4 minutos, teremos nosso fideuá de frutos do mar pronto para servir à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Um dos ingredientes mais importantes para fazer o fideuá perfeito, é sem dúvida o fumet ou caldo de peixe. Faço sempre mais e tenho sempre no congelador para fazer este tipo de receitas.
Neste caso eu usei macarrão grosso para fideuá, mas você também pode usar macarrão fino número 3, que é mais comum, mas isso é uma questão de gosto.
Quando estivermos com o fideuá pronto e antes de servi-lo, é importante cobri-lo por alguns minutos com papel alumínio. Com este pequeno truque obteremos o pouco caldo que pode ter sobrado para ser absorvido.
