A fritura tornou-se um dos pratos icônicos da gastronomia equatoriana. É composto por carne de porco previamente marinada, que depois é cozida em água a ferver e depois frita com toucinho ou banha de porco, deixando a carne dourada por fora e muito suculenta por dentro.
Esta comida vem desde os tempos coloniais e cada região do Equador tem seu próprio estilo de preparação. Desta vez, eu vou te mostrar uma das maneiras mais fáceis de fazer carne de porco frita. Os passos a seguir são muito simples, e o resultado oferece-nos picadinhos de carne de porco muito saborosos que com certeza irão surpreender todos os seus convidados.
Receita de fritada equatoriana
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 242
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de marinar: 8 horas
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 9 horas
- Tipo de cozinha: equatoriano
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 1kg de lombo de porco
- 200 gr de gordura de porco (manteiga)
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 5 dentes de alho
- hastes de coentro
- 400 ml de água
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- Sal
Preparação
Na noite anterior, descascamos a cebola roxa e os dentes de alho. Em seguida, pique esses dois ingredientes e coloque-os no liquidificador junto com os cominhos moídos, a pimenta-do-reino, uma boa pitada de sal e 200 ml de água. Processamos até triturar tudo bem e teremos preparado o tempero que servirá para marinar a carne.
Corte a carne de porco em pedaços pequenos e a gordura ou banha em pedaços menores. Coloque em um recipiente e adicione o molho que havíamos preparado antes, tentando que toda a carne fique bem impregnada. Coloque o recipiente na geladeira coberto durante a noite.
No dia seguinte, colocamos a carne junto com a marinada em uma panela larga e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola branca previamente descascada e esquartejada e os talos de coentros. Despeje 200 ml de água e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, retiramos a tampa e retiramos os pedaços de cebola e coentros. Continuamos cozinhando descobertos e até que a água evapore completamente. É então, quando a carne vai começar a fritar com a gordura. Nossa fritada equatoriana estará pronta quando a carne estiver dourada e macia.
Retirar do lume e placa. Para complementar o prato, podemos acrescentar umas panquecas de batata e uma pequena salada. Bom proveito!!
Dicas para fazer uma fritada perfeita
Para fazer uma boa fritura, você também pode usar um mix de lombo de porco e costelamas o mais importante é controlar a carne e não fritar muito, tem que ficar bem dourada e no ponto, pois fritar demais pode ressecar.
Em alguns lugares do Equador, adiciona-se suco de laranja junto com a água do cozimento e costuma-se servir a fritada com mote, mandioca, banana-da-terra madura frita na mesma gordura com que se frita a carne, abacate, cebola curtido e pimenta criollo .
