Focaccia é uma espécie de pão achatado típico da culinária italiana e que é regado com azeite de ervas aromáticas. A sua massa é muito parecida com a utilizada nas receitas de pizza e o melhor de tudo é que com apenas 5 ingredientes conseguiremos uma massa tenra e fofa.
O receita de focaccia tradicional italiana Tem algumas variações que cada um foi modificando de acordo com seus gostos. Em algumas cidades da Itália, adicionam-se queijos, vegetais ou até focaccia de alho, enquanto em outros países da América Latina é comum prepará-los com peixes crus, como anchovas.
De uma forma ou de outra, o que fica claro é que a focaccia caseira é um pão apetitoso que quando o experimenta não consegue parar de o comer, e é também um acompanhamento maravilhoso que podemos servir em qualquer refeição.
receita de focaccia italiana
informação da receita
- Porções: 6 porções
- Calorias por porção (kcal): 250
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de descanso: 2 horas e 45 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 3 horas e 35 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: pães
Ingredientes necessários
- 350 gr de farinha de força
- 15 gr de fermento fresco ou 5 gr de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 200 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de sal comum
- 2 ½ colheres de sopa de azeite virgem
- 400 gr de tomate cereja
- Azeitonas pretas sem caroço
- Orégano
- Alecrim
Preparação
Numa tigela colocamos o fermento esfarelado com metade da água morna e o açúcar. Retiramos até dissolver bem, o que cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Depois desse tempo veremos que a mistura começou a espumar.
Adicione a farinha previamente peneirada a uma tigela grande e adicione 1 colher de chá de sal. Formamos um buraco no centro onde colocamos o fermento fermentado, o azeite e o restante da água. Misture bem com uma paleta de cozinha até obter uma massa uniforme com textura pegajosa.
Molhamos as mãos com água morna e começamos a amassar por alguns minutos na mesma tigela. Depois cobrimos a massa com um pano limpo e deixamos descansar por 20 minutos. Depois amassamos novamente por mais dois minutos e deixamos descansar por mais 20 minutos. Por fim, repetimos mais dois minutos de amassamento e mais 20 minutos de descanso.
Transfira a massa para outra tigela levemente untada com óleo, cubra com o pano e deixe descansar por mais uma hora até que a massa dobre de tamanho.
Após esse tempo, cobrimos o tabuleiro do forno com papel vegetal e com as mãos humedecidas transferimos a massa para o tabuleiro, estique com os dedos para cobrir a superfície e depois pincelamos a superfície da massa com azeite.
Lave e corte os tomates cereja ao meio e as azeitonas pretas da mesma forma. Coloque estes dois ingredientes sobre a massa, distribuindo-os por toda a superfície e afundando-os ligeiramente com o dedo. Polvilhe orégano, alecrim e um pouco de sal grosso, tampe novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pré-aquecemos o forno a 230º C com calor em cima e em baixo, introduzimos o tabuleiro na parte inferior durante 15 minutos e depois colocamos o tabuleiro a meio para cima durante mais 10 minutos.
Quando a massa estiver bem assada por dentro e dourada por fora, retire a focaccia e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Agora podemos desfrutar de uma autêntica focaccia italiana. Bom proveito!!
Dicas para fazer uma focaccia perfeita
Eu sei que preparar esse tipo de massa é bem trabalhoso porque gruda muito nas mãos e fica difícil de amassar, mas para o nosso pão focaccia ter aquela esponjosidade especial, ele deve ser feito assim e acima de tudo, respeitar os tempos de subida para a massa fermentar e expandir.
Se você adicionar um pouco de azeite com um spray ao tirar do forno, a focaccia terá aquele toque tão esperado.
