filet mignon

O filé mignon é um tipo de corte de carne que é conhecido na gastronomia francesa, sendo exatamente a ponta do lombo, seja ele suíno, bovino ou bovino. É uma carne suculenta e muito tenra que é cortada em grossos medalhões e grelhada. Geralmente é acompanhado por um molho béarnaise e uma salada ou algumas batatas fritas.

O mais importante para a carne ficar do nosso agrado é, antes de mais nada, comprar carne de qualidade, que neste caso será bovina, então vá ao açougue de sua confiança e peça algumas fatias grossas de lombo para fazer filé mignon.

Em segundo lugar, a carne precisa estar em temperatura ambiente antes de cozinhar, portanto, se você já a tiver na geladeira, precisará retirá-la por pelo menos uma hora antes de iniciar esta receita. Isso deixará a carne mais macia e suculenta.

E finalmente, em terceiro lugar, você tem que respeite bem os tempos de cozimento para deixar no ponto. Sendo 2 minutos de cada lado para um ponto malpassado, 3 minutos de cada lado se quisermos que fique pronto e 4 minutos de cada lado se quisermos desfrutar de um filé mignon bem passado. E agora que conhecemos os três pontos-chave, vamos começar com a receita.

Receita de Filé Mignon

informação da receita

• Porções: 2 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 280
• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Tipo de cozinha: Francês
• Categoria: carnes

Ingredientes necessários

• 2 fatias grossas de lombo de boi de 200 g cada
• 1 colher de banha
• Pimenta preta da terra
• Sal

Preparação

Unte uma frigideira ou frigideira com manteiga e aqueça em fogo médio. Esperamos que esquente, mas sem fumar, coloque os filés mignon por cimapolvilhe pimenta-do-reino moída por cima e cozinhe por 4 minutos se quisermos a carne bem passada, 3 minutos se gostarmos de carne média ou 2 minutos se quisermos malpassada.

Após esse tempo, viramos a carne e assamos ao mesmo tempo dependendo do ponto escolhido. Por último, adicionamos sal a gosto e servimos imediatamente para comer esta delícia.

Enquanto a carne cozinha, é preferível preparar um molho béarnaise e uma salada ou umas batatas fritas para complementar a carne e torná-la o prato principal da refeição do dia. Bom proveito!!

Utensílios recomendados para esta receita

Para deixar a carne no seu ponto, é muito mais fácil se tivermos uma boa chapa ou frigideira que aguente altas temperaturas e que distribua o calor de forma rápida e uniforme por toda a base, assim a carne levará a mesma temperatura em todos lados. . Abaixo mostro a grelha que uso na minha cozinha e posso garantir que ela faz o filé mignon perfeito.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.