Fideuá Frutos Do Mar

O Fideuá Frutos Do Mar É um prato típico de frutos do mar da região oriental espanhola. O melhor fideuá que comi em toda a minha vida foi especificamente em Gandía, e posso garantir que já provei muitos, porque o fideuá de macarrão fino é um prato que adoro!!

Desta vez, quero mostrar-lhe como faça um delicioso fideuá com frutos do mar, que não pode deixar de acompanhar com o típico azeite de alho, “peça-chave” na hora de servir esta deliciosa iguaria. Siga todos os passos da receita e com certeza terá um fideuá maravilhoso.

Receita de fideuá com frutos do mar

Ingredientes para o fideuá de frutos do mar

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 360 gr de macarrão nº 2
• 200 gr de lulas ou chocos
• 200 gr de caudas de camarão
• 20 amêijoas
• 12 mexilhões
• 8 camarões
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 tomates maduros
• 1 colher de chá de páprica vermelha
• 1 colher de chá de corante alimentar
• Azeite virgem extra
• Sal

Ingredientes para o caldo de peixe ou fumet

• 1 cabeça e espinha de tamboril
• peixe-pedra e peixe-lixo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 alho-poró
• 1 raminho de aipo
• Sal

Assim se faz o fumet ou caldo de peixe

1. Aqueça 3 litros de água em uma panela em fogo médio e adicione a cabeça e a espinha de rapéele rockfisha cebola descascados e inteiros, dois dentes de alho descascado e inteiro, um alho-poró e uma raminho de aipocorte ambos em pedaços grandes.
2. Tempere a gosto e deixe ferver por 40 minutos. Após esse tempo, coe o caldo e reserve.

Como preparar um fideuá de frutos do mar

1. Aquecemos um bom fluxo de azeite extra virgem na paellera em fogo médio-alto.
2. Com o óleo já quente, acrescente o camarõesfrite por 30 segundos de cada lado, retire e reserve.
3. No mesmo óleo e em fogo médio, refogue o dentes de alho e a cebola cortado em brunoise, ou o que é o mesmo, o mais pequeno que pudermos.
4. A seguir incorporamos o lulaque também deve ser cortado em pedaços bem pequenos.
5. Refogue por alguns minutos e acrescente o tomatesque teremos descascado e ralado.
6. Mexa bem para que o tomate se incorpore e acrescente o caudas de camarão.
7. Fritamos por 2-3 minutos e adicionamos o macarrão. Mexa por alguns instantes e acrescente o páprica vermelha e o codorante alimentar.
8. Misturamos tudo bem e despejamos um litro de sopa de peixe aproximadamente. A quantidade sempre pode variar, mas a medida correta é; Para cada xícara de macarrão, dois de caldo devem ser adicionados.
9. Aumentamos o fogo para forte, retificamos o ponto de salmexa um pouco tentando distribuir o macarrão o mais uniformemente possível e cozinhe por 10 minutos.
10. Após os primeiros 5 minutos, incorporamos o mexilhões e as amêijoascolocando-os um pouco afundados entre o macarrão ao redor da paellera e que deve estar bem limpo.
11. Colocamos os camarões que tínhamos reservado na zona central e em espiral.
12. Baixe o lume para médio e deixe terminar o tempo de cozedura para que o macarrão absorva o restante caldo e os mexilhões e as amêijoas se abram.
13. Retire a paella do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir à mesa. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

Obviamente, pode substitua o fumet ou caldo de peixe caseiro para um comercial se não houver outro remédio, mas nesse caso, recomendo que você use um de qualidade, pois um bom caldo de peixe é o mais importante para que esse fideuá de frutos do mar fique super saboroso.

Peixes de rocha como corvallo ou corvina preta, araña, serranos, miracielo ou dourada, dão um sabor espetacular ao caldo e também são peixes baratos, por isso se tornam um ingrediente essencial se você deseja um fideuá muito saboroso.