O fettuccine é uma massa italiana clássica, conhecida por sua textura macia e formato largo, perfeita para absorver molhos saborosos. Nesta receita, vamos ensinar como preparar fettuccine caseiro do zero, proporcionando uma experiência autêntica e deliciosa na sua própria cozinha.
Ingredientes
- 400g de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa
- Em uma superfície limpa e lisa, faça um monte com a farinha de trigo.
- Faça um buraco no centro da farinha, formando uma espécie de vulcão.
- Quebre os ovos dentro do buraco e adicione o azeite de oliva e o sal.
- Com o auxílio de um garfo, comece a bater os ovos enquanto incorpora gradualmente a farinha ao redor.
- Continue misturando até que a massa comece a se formar.
- Use as mãos para amassar e trabalhar a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e homogênea.
Passo 2: Descansando a Massa
- Forme uma bola com a massa e embrulhe-a em plástico filme.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Passo 3: Abertura da Massa
- Divida a massa em pedaços menores para facilitar o manuseio.
- Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada até que ela esteja bem fina, quase transparente.
- Dobre a massa em formato de envelope e corte-a em tiras largas, criando o fettuccine.
Passo 4: Cozinhando o Fettuccine
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o fettuccine por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que esteja al dente.
- Escorra o fettuccine e reserve uma pequena quantidade da água do cozimento para ajustar o molho posteriormente.
Passo 5: Finalizando
- Sirva o fettuccine caseiro com o molho de sua preferência, como molho de queijo, molho de tomate ou molho alfredo.
- Caso necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura do molho.
Dicas e Variações
- Experimente adicionar espinafre ou beterraba à massa para criar fettuccine colorido e ainda mais saboroso.
- Se não tiver um rolo de macarrão, você pode utilizar uma máquina de macarrão para abrir a massa de maneira mais uniforme.
- Para um fettuccine mais tradicional, utilize apenas gemas de ovos em vez de ovos inteiros.
- Incremente o fettuccine caseiro com camarões, cogumelos, frango ou legumes para criar pratos completos e deliciosos.
Com essa receita, você poderá preparar fettuccine caseiro com perfeição, desfrutando de uma refeição verdadeiramente italiana e encantando todos ao redor da mesa.
Brócolis Salteados com Alho e Azeite como Acompanhamento
Ingredientes:
- 1 maço de brócolis frescos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Lave os brócolis em água corrente e separe-os em floretes menores.
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe os brócolis por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes. Escorra e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado à panela e refogue por alguns segundos, até liberar o aroma.
- Acrescente os brócolis cozidos à panela com o alho e refogue-os rapidamente, mexendo para incorporar o sabor do alho e do azeite.
- Regue os brócolis salteados com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem para temperar.
- Transfira os brócolis para uma travessa e sirva como acompanhamento do fettuccine caseiro.
Aproveite o equilíbrio perfeito entre a textura macia do Fettuccine Caseiro e o frescor e sabor dos Brócolis Salteados com Alho e Azeite. Essa combinação vai tornar sua refeição completa, saudável e deliciosamente irresistível.
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