O feijão com chouriço é daqueles Pratos que conhecemos “a vida toda”porque as nossas avós já preparavam este tipo de receitas caseiras que sabem a céu aberto, principalmente nas estações frias em que o corpo pede algo quente e forte para o confortar.
Para fazer este prato tradicional, recomendo sempre comprar feijão branco, feijão ou feijão verde de qualidade, pois isso influencia muito no resultado final. Além disso, é essencial respeitar os tempos de cozimentosó assim conseguiremos que o feijão fique tenro e delicioso para o nosso paladar.
E se gosta tanto como eu de receitas de leguminosas como esta que vamos preparar hoje, tem de espreitar o cozido caseiro asturiano que fizemos outro dia, a escudella catalã que, embora seja um Um pouco trabalhoso, vale sempre a pena, as lentilhas caseiras com chouriço que saem sempre deliciosas ou o cassoulet francês com que com certeza fará sucesso à mesa.
Feijão com receita de chouriço
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 430
- Tempo de preparação: 20 minutos
- tempo de molho: 12 horas
- Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos
- Tempo total: 13 horas e 25 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: leguminosas
Ingredientes necessários
- 500gr de feijão branco
- 4 salsichas
- 2 batatas
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 ml de tomate frito
- 2 colheres de chá de páprica doce
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos deixando o feijão de molho na noite anterior, para isso colocamos em uma panela com bastante água que os cubra suficientemente acima, pois absorverão grande parte do líquido. No dia seguinte enxaguamos, escoamos e colocamos na panela de pressão com um litro e meio de água, ou a quantidade necessária para cobrir dois dedos acima do feijão.
Apresentamos também os chouriços, os dentes de alho previamente descascados e a folha de louro. Aqueça a panela em fogo médio-alto até que a água comece a ferver. isso é quando temos que “assustar” o feijão, para isso vamos colocar um copo de água fria para cortar o cozimento. Temos que fazer esta operação um total de três vezes, sempre esperando que a água volte a ferver.
Fechamos a panela de pressão e abaixamos o fogo para médio. Cozinhamos por 35 minutos a partir do momento em que o vapor começa a sair e após esse tempo, retiramos do fogo e deixamos sair toda a pressão antes de abrir a panela.
Enquanto isso, podemos preparar o molho. Descasque a cebola, pique finamente e frite em lume médio num tacho com uma colher de sopa de azeite. Quando a cebola estiver macia, adicione a páprica doce e refogue por 20 segundos. Baixamos um pouco a intensidade do fogo, despeje o tomate frito e cozinhe por 10 minutos Mexendo de vez em quando.
Terminado o tempo de cozedura do feijão e com o tacho aberto, junte uma boa pitada de sal, junte o molho, as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços pequenos juntamente com as cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas.
Nós cozinhamos o todo em fogo baixo sem tampar a panela por 30 minutos ou até a batata ficar macia. De seguida rectificamos o ponto de sal se necessário, retiramos do lume e deixamos repousar 5 minutos antes de servir o nosso feijão com chouriço à mesa. Bom proveito!!
Truque para fazer feijão perfeito com chouriço
Para evitar que o feijão descasque ou quebre durante o cozimentoé importante “assustá-los” com água fria no início, assim deixaremos este prato perfeito.
Com o que acompanhar o feijão com chouriço
O acompanhamento perfeito para este tipo de prato é sem dúvida uma boa porção de pão caseiro, já que por si só é um prato muito completo e não precisa de muito mais. E se desejar, pode desfrutar de um bom vinho tinto de Rioja ou Ribera del Duero, que proporcionam uma harmonização perfeita que aumentará o prazer de comer este saboroso prato.
