Feijão carioca com chouriço

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 2 horas
pronto em: 2 horas e 10 minutos

O feijão com chouriço faz parte da nossa tradição culinária, tornando-se um prato clássico para se aquecer no tempo frio. Desta vez vamos preparar alguns feijão carioca com chouriçomorcela e bacon, ou o que é o mesmo, o compango asturiano de toda a vida.

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Adoro este tipo de guisados ​​com leguminosas porque para além de serem muito simples de preparar (basta cozinhar todos os ingredientes e controlar o tempo de cozedura), cá em casa gostamos tanto que no inverno preparo um bom prato de lentilhas quase todas as semanas. , grão-de-bico ou como neste caso, uns deliciosos feijões com chouriço.

Feijão carioca com receita de chouriço

Ingredientes para cozinhar o feijão carioca

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas

  • 400 gr de feijão carioca
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 salsicha
  • 1 pudim preto
  • 180 gr de bacon marinado
  • ½ pimenta verde
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como preparar feijão carioca com chouriço

  1. A primeira coisa que devemos fazer na noite anterior é colocar o Feijão carioca em uma panela e acrescente água, de forma que fiquem totalmente cobertos por pelo menos 5 dedos acima. Vamos deixá-los de molho durante a noite para hidratar bem.
  2. No dia seguinte, escoamos o feijão e o colocamos em uma caçarola funda junto com o baconele salsichametade pimentão verde inteiro, o dentes de alho descascados e inteiros e cebola previamente descascado.
  3. Despeje a água até que todos os ingredientes estejam cobertos até alguns dedos acima deles.
  4. Adicione um toque de azeite de olivaele pimentão doce e a folha de louro.
  5. Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a ferver. É então, quando teremos que baixar o fogo para o nível médio.
  6. Assim que aparecer uma camada de espuma na superfície, vamos retirando aos poucos, pois são impurezas e não queremos que fiquem na panela.

  1. Cozinhe o feijão por uma hora com a caçarola tampada e em fogo médio por 1 hora, mexendo a caçarola em movimentos circulares e sempre evitando mexer com qualquer utensílio de cozinha, assim nosso feijão não estragará e ficará perfeito.
  2. Após a primeira hora, vamos testar nossos grãos até ver que eles começam a ficar macios (no meu caso, já se passaram 1 hora e 20 minutos). Nesse ponto, adicionamos o salsicha de sangue tentando cobri-lo completamente.
  3. A seguir retiramos a cebola e o pimentão verde, que vamos bater bem no liquidificador com um pouco do caldo do refogado.
  4. A seguir, “assustamos o guisado”, isto nada mais é do que adicionar meio copo de água fria, devolvemos os legumes triturados à caçarola e mexemos um pouco a caçarola até que se integrem.
  5. Retificamos o ponto de sal se necessário, tapamos e continuamos a cozinhar mais 20 minutos em lume médio.
  6. Após esse tempo, teremos o nosso feijão carioca com chouriço pronto a servir à mesa. Bom proveito!!

Feijão preto com chouriço.
Feijão carioca com chouriço passo a passo.

refeições espanholas fáceis

Comentários e sugestões

Um dos Truques para deixar o feijão perfeito, é que ao cozinhá-los, a água não precisa ferver em jatos, mas “chup chup”, por isso é importante controlar bem o calor e mantê-lo em um nível médio. Uma das coisas que conseguiremos cozinhando o feijão na temperatura certa é evitar que a casca se abra.

Ele tempo de cozimento do feijão Pode variar muito, entre uma hora e duas horas e meia. Tudo vai depender da qualidade que têm e se são velhos ou novos. Os antigos precisarão de mais tempo e os novos de menos tempo para cozinhar.

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