O fartón é um dos muitos doces tradicionais que a cozinha valenciana tem. A origem deste pão comprido encontra-se no município de Alboraya (Valência), onde começou a ser consumido mergulhando-o na popular horchata valenciana de chufa.
Hoje, consuma um horchata com fartons Tornou-se um dos produtos mais comuns nas confeitarias e cafeterias da Comunidade Valenciana, principalmente no verão, quando o calor aumenta.
Nesta ocasião, quero mostrar-vos a receita destes pãezinhos tão originais para que possam saboreie uns autênticos fartóns em casa para toda a família. Como poderão verificar, a sua preparação é bastante simples, sim, requer um pouco de paciência com o crescimento da massa.
receita de fartons
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por unidade (kcal):75
- Tempo de preparação: 40 minutos
- tempo de descanso: 2 horas e 30 minutos
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 3 horas e 30 minutos
- tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: pão
Ingredientes necessários
- 300 gr de farinha de força
- 50 ml de leite morno
- 50 gramas de açúcar
- 50 ml de óleo de girassol
- 25 gr de fermento fresco
- 5 gramas de sal
- 1 ovo
- O suco de meio limão
Ingredientes para o glacê
- 6 colheres de açúcar de confeiteiro
- Um pouco de água
Preparação da massa
Começamos por colocar a farinha previamente peneirada numa tigela e juntamos o sal, que vamos colocar de um lado e cobrir com um pouco de farinha.
Dilua o fermento fresco no leite morno e despeje sobre a farinha. Adicione o óleo de girassol e o suco de limão. Misturamos tudo até obter uma massa com textura arenosa. Montamos o ovo com o açúcar e incorporamos o resultado na massa.
Amassamos até já ser difícil continuar trabalhando na tigela e começamos a amassar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. O tempo de amassamento é de 20 minutos se o fizermos à mão ou 10 minutos se tivermos uma batedeira.
Quando a massa estiver lisa e não grudar nas mãos, faça uma bola e coloque em um recipiente levemente untada com óleo. Cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por 2 horas ou até dobrar de volume.
cozimento dos fartons
Decorrido o tempo indicado, viramos a massa sobre a mesa de trabalho e pressionamos com os dedos enquanto a estendemos, simplesmente para desgaseificar a massa.
Pegamos porções da massa e nós formamos alguns cachos com cada um deles. Forramos o tabuleiro do forno com papel vegetal e vamos colocando os rolos. Cubra com um pano limpo e deixe dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
nós colocamos para pré-aqueça o nosso forno a uma temperatura de 200º C e colocamos um recipiente com água quente dentro para que gere vapor.
Quando o forno já atingiu a temperatura, introduzimos o tabuleiro a meia altura e nós assamos os fartons por aproximadamente 20 minutos, ou até vermos que estão dourados por cima. Retire os fartons do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.
Preparação do esmalte
Em um recipiente, adicione o açúcar de confeiteiro e despeje a água aos poucos enquanto mistura.
o esmalte tem que ter uma textura densa mas fluida. Caso tenhamos ido longe demais com a água, basta adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
Colocamos uma bandeja sob a grade onde estão os fartons e despejamos o glacê aos poucos sobre cada um deles.
Podemos usar novamente o esmalte que caiu na bandeja. Agora é só esperar que solidifique e podemos desfrutar de deliciosos fartons
Com o que acompanhar os fartons
Como não poderia deixar de ser, se estamos na Comunidade Valenciana, os fartons são acompanhados por uma boa horchata de chufa, que é a melhor forma de os servir.
Também é verdade que podem ser servidos com o que quisermos, por exemplo com um café com leite, uma infusão ou até um batido.
Utensílios recomendados para fazer esta receita
Embora não seja essencial fazer a massa para esses fartons, um misturador reduzirá consideravelmente o tempo de amassamento e também, sem ter que fazer nenhum tipo de esforço.
Abaixo mostro a amassadeira que uso em casa, com ela sempre me atrevo a preparar todo o tipo de receitas de pastelaria.
Misturadora Freihafen 5,5L
Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 07/05/2023.
