Para mim é sempre um prazer experimentar receitas tradicionais de qualquer lugar do mundo, tornando-se um grande passatempo que me permitiu descobrir centenas de pratos e preparações com as respetivas texturas e sabores.
Quanto aos tipos de cozinha, gosto muito da cozinha espanhola, entre outras. Nele, toda semana descubro um prato que me surpreende, como o esqueixada de bacalhau com tomate e azeitonas O que vamos preparar hoje? Salada fria catalã que é realmente delicioso.
A receita em si não tem mistério e é bastante semelhante a outros tipos de saladas tradicionais, como o esgarraet valenciano, já que entre seus ingredientes também podemos encontrar bacalhau e pimenta vermelha, entre outros.
receita de squeixada catalã
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):75
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo total: 10 minutos
- tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Salada
Ingredientes necessários
- ½ kg de bacalhau dessalgado
- 3 tomates vermelhos grandes
- 1 cebola média
- azeitonas pretas
- Azeite virgem extra
Na realidade, a quantidade dos ingredientes que vos mostrei é mais do que indicativa, uma vez que estas quantidades podem variar consoante cada um.
Preparação
começamos por desfie o bacalhauque deve ser previamente dessalgado, então para ganhar bastante tempo, recomendo que compre já dessalgado.
Nós lavamos e corte os tomates em pequenos quadrados depois, descasque e corte a cebola em finas tiras à juliana.
Coloque esses ingredientes em uma tigela e acrescente um bom punhado de azeitonas pretas, que podem ser sem caroço ou sem caroço.
Regamos tudo generosamente com azeite virgem extra e Misture bem até que os ingredientes estejam totalmente integrados.
Quanto ao sal, não será necessário adicioná-lo pois o bacalhau, mesmo dessalgado, ainda carrega uma parte significativa de sal. Mas isto é como tudo na vida, experimenta a esqueixada e põe uma pitada se for preciso.
Agora podemos servir esta fantástica salada catalã à mesa para provar, mas recomendo que coma algumas 30 minutos antes na geladeira e coberto com filme plástico transparente, assim os sabores se misturam muito melhor e fica muito mais fresco e rico. Bom proveito!!
Com o que acompanhar a esqueixada
Dependendo de quais áreas da Catalunha, esta salada outros ingredientes também são adicionados como pimentões vermelhos e verdes picados, ovo cozido, vinagre e até leguminosas, tornando-se assim o que se chama de empedrat.
A esqueixada costuma ser servida acompanhada de algumas fatias de pão levemente tostado, desta forma, os comensais podem colocar por cima a quantidade de salada que quiserem. Posso garantir que é realmente delicioso.
