Desta vez vamos preparar uma receita simples que nos dará deliciosos esparguete à carbonara. Um prato muito popular da culinária italiana que se espalhou pelo mundo.
Este prato tão conhecido mundialmente tem a sua origem em Itália, mais concretamente em Roma, onde carbonara é feito com gema de ovoqueijo parmesão ou pecorino e pedacinhos de bacon ou toucinho.
Certamente você já viu outras receitas em que se usa creme líquido ou creme de cozinha para fazer o molho carbonara, bem, isso não é o autêntico carbonara italiano.
Na receita de hoje vou mostrar como preparar espaguete com autêntico molho carbonarauma preparação que embora pareça muito simples, exige que sigamos todos os passos ao pé da letra, é assim que garantimos um resultado perfeito.
Receita de espaguete à carbonara
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 gramas de espaguete
- 200 gr de bacon em cubos
- 100 gr de queijo parmesão ralado ou em pó
- 6 gemas
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer espaguete à carbonara
- Para começar nossa receita espagueteprimeiro vamos cozinhá-los em uma panela com bastante água e uma pitada de sal. Teremos que ler as instruções da embalagem e cozinhá-los pelo tempo indicado para deixá-los al dente.
- Por outro lado e enquanto a água ferve, colocamos o gemas ovo em uma tigela junto com o queijo parmesão ralado e nós apimentamos a gosto. Vamos guardar as claras para fazer outras receitas (aqui nada se joga fora).
- Mexa para que todos os ingredientes fiquem bem misturados e reserve.
- Agora aquecemos uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira larga e refogue o cubos de bacon. O ideal é que fique crocante, embora tenhamos que ter cuidado para não queimar. Normalmente, 3-4 minutos é mais do que suficiente.
- Retire a panela do fogo, acrescente o espaguete previamente escorrido mas quente e dê algumas voltas para misturar bem com o bacon.
- Por cima do espaguete despejamos a mistura de carbonara que reservamos. A seguir misturamos tudo bem até que as gemas se misturem perfeitamente.
- Após todo esse procedimento, teremos nosso espaguete à carbonara pronto. Empratamos e servimos rapidamente à mesa para comê-los quentes.
- Leve também à mesa um recipiente com queijo parmesão para que cada comensal possa acrescentar mais a seu gosto.
Comentários e sugestões
Um dos pontos mais importantes para uma carbonara perfeita é misturar as gemas com a massa quente, mas com a panela fora do fogo, tentando garantir que o ovo nunca coagule totalmente e que cozinhe um pouco com o calor residual.
Como acontece com quase todos os pratos de massa, é aconselhável servi-lo feito na hora, porque senão perderia todo o seu charme.
O queijo parmesão pode ser substituído por Grana Padano ou Pecorino Romano, ambos queijos de sabor intenso.
Outras receitas de esparguete que recomendo
O esparguete à bolonhesa é outro dos pratos mais populares que podemos encontrar na cozinha italiana. Estes são os preferidos dos meus filhos, porque adoram carne picada com tomate e deixam sempre o prato bem limpinho.
Por outro lado temos o espaguete napolitano, praticamente com o mesmo preparo dos anteriores mas sem carne picada. Uma versão mais simples, mas igualmente saborosa.
E para terminar, recomendo o esparguete com camarão, perfeito para sair do “habitual”, saboreando um camarão salteado com massa e molho de tomate natural, uma experiência que com certeza vai adorar.
