esgarraet valenciano

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Ele esgarraet ou esgarradet É um prato tradicional da gastronomia da Comunidade Valenciana, que se serve principalmente como tapa ou como acompanhamento de outros pratos. Seu preparo é muito simples e bastante parecido com a escalivada, também conhecida como espencat ou esqueixada catalã, que também tem pimentão vermelho e bacalhau entre seus ingredientes.

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A mistura de sabores que se forma quando deixamos o esgarraet em repouso por algumas horasé simplesmente delicioso, e só precisaremos de algumas fatias de pão ou de umas tostas para desfrutar de um petisco espetacular a qualquer hora do dia.

Receita de esgarraet valenciano

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):51
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • tempo de cozimento: 40 minutos
  • tempo total: 1 hora
  • tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: Vegetais

Ingredientes necessários

  • 250 gr de miolo de bacalhau
  • 3 dentes de alho
  • 3 pimentões vermelhos grandes
  • Azeite virgem extra

Se você quiser economizar o tempo de assar os pimentões no fornovocê pode comprar pimentas assadas enlatadasmas recomendo que sejam de qualidade para garantir um resultado ideal.

Preparação

Colocamos os pimentos vermelhos num tabuleiro próprio para o forno, ao qual teremos previamente colocado folha de alumínio, para evitar que fique muito sujo. Vamos derramar um pouco azeite em cima de cada pimenta e uma pitada de sal.

Introduzimos o tabuleiro no forno previamente pré-aquecido a 200º C. com calor por cima e por baixo. Asse os pimentões pelo tempo necessário até que a pele se separe da carne, virando-os para que fiquem douradinhos dos dois lados.

Retire os pimentões do forno e Deixamos aquecer antes de os descascar com as mãos. Depois cortamos em tiras e reservamos.

Esfarele ligeiramente o bacalhau, descasque e pique também os dentes de alho e coloque ambos os ingredientes numa tigela.

Adicione as tiras de pimentão vermelho, adicione um fio de azeite extra virgem a gosto, ajuste a quantidade de sal se necessário e misture bem todos os ingredientes.

Cubra com película aderente e Leve à geladeira por no mínimo 6 horasse puder ser a noite toda melhor que melhor, assim todos os sabores vão se misturando bem e o bacalhau de molho bem.

Passado esse tempo, podemos servir o nosso esgarraet acompanhado de umas fatias de pão e só falta degustar. Bom proveito!!


Apresentação do esgarraet valenciano
Esgarraet valenciano.

Com o que acompanhar o esgarraet valenciano

Como você viu, a receita de esgarraet é tão simples de preparar que não tem mistério, quase custa mais esperar enquanto descansa na geladeira do que prepará-la. E podem acreditar quando vos digo que é difícil não ficar tentado a comê-lo antes do tempo, mas sinceramente vale a pena esperar que todos os sabores se misturem bem.

Após esse tempo, basta servir algumas fatias de pão ou algumas tostas para acompanhar este saboroso aperitivo.

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Quase lá…

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