Escondidinho

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Ele Escondidinho também conhecido como torta de sherphed, é um prato típico da gastronomia inglesa que consiste basicamente em cordeiro picado, legumes, purê de batata e gratinado assado, sendo bastante parecido com a torta de carne que já publicamos há alguns meses. Actualmente, esta receita tradicional tem outras versões como o empadão de vitela, a versão de peixe, ou a vegetariana em que a carne picada é substituída por leguminosas.

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A receita em si é bem simples e os ingredientes são bem comuns e fáceis de encontrar, por isso te incentivo a fazer esse prato gostoso. E se gosta deste tipo de comida, sugiro que experimente outras receitas como o bolo de arroz com carne moída, onde o puré de batata substitui o arroz cozido, ou o rolo de carne australiano que é servido individualmente.

informação da receita

  • Porções: 6 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 310
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Tipo de cozinha: Inglês
  • Categoria: carnes

Ingredientes para a torta de pastor

  • 800 gr de carne de borrego picada
  • 1,5kg de batatas
  • 2 cenouras
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola
  • 250 ml de caldo de galinha
  • 125 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Originalmente torta de pastor não tem queijomas você pode fazer uma pequena variação e cobrir com uma camada de queijo cheddar ralado um pouco antes de colocar o bolo para gratinar no forno.

Como fazer a autêntica Shepherd’s Pie

Começamos por cozer as batatas em água a ferver abundante com uma pitada de sal. Depois escoamos e descascamos as batatas quando já não queimam, cortamos em pedaços e num recipiente amassamos com um garfo junto com a manteiga até formar um purê.

Enquanto as batatas cozinham, aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio, junte a cebola previamente picada e as cenouras, descascadas e cortadas em cubos bem pequenos. Quando a cebola estiver macia, acrescente o alho-poró cortado em juliana.

Refogue por mais 5 minutos e acrescente a carne picada de cordeiro, tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos trabalhando com uma paleta de cozinha para que a carne picada fique bem soltinha.

Despeje o caldo de galinha e o vinho tinto. Misture e deixe por alguns minutos, mexendo de vez em quando até reduzir e a carne ficar sequinha sem caldo. Retificamos o ponto de sal e pimenta e retiramos do lume.

Unte a forma onde vamos montar o empadão com um pouco de azeite e coloque a carne picada formando a base, pressionando um pouco com uma colher para que fique o mais compacta possível.

Espalhe o puré de batata por cima, opcionalmente cubra com queijo ralado e leve a empada ao forno com a função gratinar ligada a 200º C durante 3-4 minutos. Retire do forno e sirva com, por exemplo, uma salada ou legumes cozidos a vapor como guarnição.


Escondidinho
Escondidinho.

Resumo da receita fácil

  1. Coza as batatas, descasque-as e amasse-as com um garfo juntamente com a manteiga.
  2. Refogue a cebola picada e as cenouras em cubos em uma panela com um pouco de óleo.
  3. Adicione o alho-poró previamente cortado em juliana.
  4. Refogue por 5 minutos e acrescente a carne moída temperada a gosto.
  5. Cozinhe por mais 5 minutos e acrescente o caldo e o vinho tinto.
  6. Reduza até a carne ficar sem caldo e retifique o ponto de sal e pimenta.
  7. Numa forma untada com um pouco de óleo, coloque a carne picada formando uma camada, espalhe o purê de batata por cima e leve ao forno por 4 minutos a 200ºC.

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