A escalivada é uma receita de cozinha tradicional de algumas regiões da área levantina espanhola, como a Comunidade Valenciana, Catalunha ou Múrcia.
Este fantástico prato é composto por vegetais grelhados no forno ou grelhados, como pimentos, beringelas, cebolas e tomates, todos temperados com um pouco de alho picado e azeite virgem extra.
Geralmente a escalivada costuma ser servida fria, por isso se torna uma opção perfeita para a estação quente de verão. Embora seja verdade que não dá vontade de ligar o forno em dias de calor intenso, o resultado deste delicioso prato sem dúvida vale a pena.
Escalivada ou receita de escalivada
Ingredientes para fazer uma escalivada perfeita
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões verdes
- 2 berinjelas
- 2 tomates grandes
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho (opcional)
- Azeite virgem extra
- Sal
Como fazer a escalivada levantina
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 210º C.
- Nós lavamos o pimentas vermelhas e os pimentão verdeas beringelas. o tomatese descasque o cebola.
- A seguir, colocamos num tabuleiro próprio para o forno e previamente forrado com papel vegetal.
- Com um pincel ou com as mãos, espalhe os legumes com azeite de oliva por todas as partes.
- Quando o forno atingir a temperatura indicada, colocamos o tabuleiro com os legumes e assamos cerca de 30 minutos.
- Retire o tabuleiro e vire cuidadosamente os legumes. Volte ao forno e asse por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, retiramos o tabuleiro do forno e deixamos os legumes arrefecer à temperatura ambiente.
- Quando conseguimos manusear os legumes sem nos queimarmos, descascamos os pimentões, retiramos o rabo e as sementes e cortamos em tiras.
- Descasque as beringelas e corte-as da mesma forma. A seguir cortamos a cebola em juliana, descascamos os tomates e colocamos todos os legumes assados no prato ou travessa onde os vamos servir.
- Alinhamos com o dentes de alho previamente descascados e picados finamente, um bom fio de azeite virgem extra e uma pitada de sal.
- Cubra e deixe esfriar completamente antes de servir nossa escalivada à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
São Vegetais assados São deliciosos e podem ser consumidos puros ou também são perfeitos como acompanhamento de outros pratos de carne e peixe, em saladas ou mesmo sobre algumas fatias de pão torrado.
Como você pode ver, o assado no forno torna-se um prato muito versátil e ao mesmo tempo saudável, por isso coloco sempre mais quantidade no tabuleiro, e depois guardo o que sobra no frigorífico num recipiente tapado para os dias seguintes.
