empanadas marroquinas

Links patrocinados

As empanadas marroquinas É um prato típico da gastronomia equatoriana e constitui uma tradição que passa de geração em geração há mais de 100 anos. O morocho é um tipo de milho branco cultivado em diferentes partes do Equador e utilizado em inúmeras receitas culinárias representativas do país.

Links patrocinados

Estas empanadas são feitas com uma espécie de massa ou massa morocho e recheado com carne moídaervilhas, cenoura e cebola, finalizando o preparo fritando-os em bastante óleo bem quente, bem parecido com as empadas de carne que vimos outro dia.

Se você gosta deste tipo de receita, recomendo que experimente as famosas empanadas de Sanjuaninas ou algumas empanadas de berinjela com queijo que são realmente deliciosas.

Receita de empanadas equatorianas

informação da receita

  • Quantia: 16 unidades
  • Calorias por porção (kcal): 201
  • Tempo de imersão: 8 horas
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 9 horas
  • Tipo de cozinha: equatoriana
  • Categoria: empanadas

Ingredientes necessários

  • 450 gr de morocho
  • 1 ovo (opcional)
  • 1 colher de banha
  • ½ xícara de fubá pré-cozido (opcional)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Sal

Ingredientes para o recheio

  • 225 gr de carne moída
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura grande
  • 100 gr de ervilha cozida
  • 100 gr de arroz cozido
  • 5 colheres (sopa) de óleo colorido (achiote)

Preparação

Começamos colocando a noite anterior ao molhe o morocho com bastante água em uma panela e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhamos o morocho junto com a água por aproximadamente 25-30 minutos ou até ficar macio. Retire, escorra bem e reserve.

Enquanto isso, aqueça o achiote em fogo médio em uma panela larga. Quando aquecer, junte a cebola roxa picada e o dente de alho esmagado.

Fritamos alguns minutos, juntamos a cenoura previamente descascada e ralada. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione a carne moída juntamente com uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem passada.

Adicione as ervilhas cozidas e o arroz cozido. Misturamos tudo bem por alguns instantes até que todos os ingredientes estejam bem integrados, retire a panela do fogo e reserve.

Trituramos o morocho previamente escorrido quantas vezes forem necessárias (no meu caso foram 3) até transformá-lo em uma espécie de pasta ou massa manejável. Amassamos por 5 minutos e adicionamos uma pitada de sal, o ovo e o fubá pré-cozido. Continuamos a amassar por mais 10 minutos com as mãos levemente untadas com banha até que tudo esteja perfeitamente integrado.

Agora que temos a massa do morocho pronta, pegamos uma porção da massa, formamos uma bola e colocamos entre duas películas transparentes, que teremos untado levemente com azeite.

Achate um pouco com a palma da mão e depois passe o rolo até deixar a massa com um formato redondo e com uma espessura de aproximadamente um milímetro. Repetimos a operação até acabar toda a massa. Tenho um total de 16 unidades, mas isso vai depender do tamanho delas.

Colocamos no centro de cada disco, uma porção da mistura que preparamos. Fechamos todas as empanadas e já as temos prontas para fritar. Aqueça bastante óleo vegetal em fogo médio e quando atingir a temperatura, Vamos fritar as empanadas marroquinas em lotes e até que fiquem dourados por fora.

Retiramos e deixamos em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Quando os tivermos todos, estarão prontos para servir e degustar. Bom proveito!!


Vista das empanadas marroquinas
Empanadas marroquinas.

Dicas para fazer empanadas marroquinas perfeitas

O ovo e o fubá pré-cozido são dois ingredientes adicionados à receita original, portanto são opcionais, mas recomendo adicioná-los porque as empanadas ficam mais crocantes e consistentes na hora de fritar.


refeições espanholas fáceis

Sobre o autor

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Quase lá…

0