Hoje preparamos um delicioso empanada de atum com pimentos e tomate, a base de uma boa empanada galega. Embora também se possam encontrar empanadas galegas com lombo, congro ou bacalhau, o ingrediente mais comum nas nossas casas é o atum ou o bonito, pelo que desta vez vamos confeccioná-lo com os ingredientes que costumamos ter na nossa cozinha.
A massa dá trabalho na medida certa para deixá-la no ponto, consistente e elástica. Em seguida, deixaremos descansar por cerca de uma hora e, enquanto isso, faremos o molho que será o recheio de nosso empanada galega.
Desta forma, só falta estender a massa, rechear e levar ao forno. O bom sabor desta empanada deve-se em grande parte ao vinho branco, tão típico da gastronomia galega. Começamos com os passos a seguir para esta receita tradicional especial e deliciosa!
Receita de empanada de atum, pimenta e tomate
Ingredientes para fazer a massa de empanada
Com estas quantidades teremos para 6 pessoas:
- 450gr de farinha de trigo
- 100 gr de banha
- 25 gr de fermento fresco
- 60ml de vinho branco
- 60 ml de água
- 50ml de azeite
- 8 gramas de sal
- 1 ovo
- 1 ovo para pintar
Ingredientes para o recheio
- 2 pimentões verdes longos
- ½ pimentão vermelho longo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 200 gr de tomate triturado
- 300 gr de atum enlatado em óleo
- 2 ovos cozidos
- 1 colher de chá de pimenta preta
- Azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal
Como fazer a massa de empanada
- Começamos por peneirar o farinha em uma tigela e adicione no centro o fermento fresco previamente triturado.
- Nós incorporamos o sal e a banha de porco.
- Nós nos aquecemos um pouco água no microondas, apenas por alguns segundos, apenas o tempo suficiente para temperar. Colocamos na tigela junto com o óleo e ele vinho branco.
- Nós vencemos o ovo e incorporamos ao restante dos ingredientes, misturamos com a ajuda de uma colher ou paleta até que não seja possível e fazemos com as mãos. Neste caso, também podemos usar um misturador.
- Amamos cerca de 10 minutos até que a massa fique homogênea e fácil de trabalhar. Fazemos uma bola e deixamos repousar na tigela durante 1 hora, tapada com um pano, num local morno, podendo o forno estar desligado.
Como preparar o recheio e assar a empanada
- Aqueça duas colheres de óleo Em uma frigideira grande, descasque e pique o alho e os jogamos fora, deixamos cozinhar sem nos queimar.
- Nós descascamos o cebola e corte em cubos pequenos, coloque na panela e mexa bem para dourar. nós temperamos e continuamos misturando.
- Nós lavamos o pimentas, removemos o rabo e os esvaziamos de sementes. Corte-os em tiras e depois em cubos pequenos e adicione-os à panela. Frite-os até ficarem macios por 10 minutos.
- colocamos para cozinhar ovos em água por 10 minutos. Quando os temos, esfriamos na torneira, descascamos e cortamos em cubos. Adicione-os à panela e misture.
- Nós adicionamos o atum drenado de óleo junto com o tomate fritoisto nós apimentamos e misture bem com todos os ingredientes. Deixe o recheio esfriar e reserve.
- Pegamos a massa que já vai crescer e dividimos em duas partes, uma maior que a outra, arredondamos e deixamos descansar por 5 minutos.
- Pegue a massa maior e abra-a sobre uma superfície enfarinhada ou toalha de mesa de silicone com a ajuda de um rolo, deixando-a com 0,5 cm de espessura. Passamos para a assadeira, neste caso redonda e deixamos uma borda que sobressai, cortamos o excesso que reservamos.
- Fazemos o mesmo com a outra massa e deixamos esticada para depois.
- Pegamos o recheio e cobrimos com ele a massa maior que temos na assadeira, deixando as bordas sem recheio. Coloque a outra massa por cima e prenda as bordas que saem da massa de baixo para fechar, com dobras ou beliscões para dentro, em toda a circunferência.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC com o calor para cima e para baixo e enquanto batemos um ovo com o qual escovamos a superfície da massa.
- Fazemos várias tiras com o excesso de massa que vamos colocar na superfície e também vamos pincelar. Fazemos três cortes com uma faca, como uma chaminé para que saia o vapor e faça a empanada. Também podemos picar um pouco com um garfo.
- Colocamos a assadeira na parte inferior do forno e deixamos por cerca de 50 minutos para assar e dourar. Já sabemos que cada forno varia, devemos ficar atentos para não exagerarmos. e isso queima Passado o tempo, retiramos e deixamos esfriar antes de poder saborear esta deliciosa empanada, espero que gostem!
Outras receitas de empanadas que você pode gostar
A empanada de presunto e queijo tem esses ingredientes com os quais podemos facilmente preparar um lanche perfeito para as crianças.
Os bolinhos de carne são feitos com wafers para bolinhos, são muito fáceis de preparar e o recheio é feito de carne, pimentão e ovos, deixando-os muito saborosos.
As empanadas de berinjela e queijo são bem suculentas e recheadas com legumes, o que as torna duplamente atrativas, uma receita que você com certeza vai gostar!
