Curry de peixe

Para preparar um caril de peixe delicioso Como fazem nos melhores restaurantes indianos, o molho tem que ser um pouco mais “elaborado” do que na maioria das receitas caseiras básicas, pois para conseguir um sabor profundo e característico é preciso trabalhar um pouco mais.

Faremos a pasta de curry totalmente caseira, para isso usaremos especiarias como feno-grego, açafrão, coentro, pimenta, cominho, cravo moído, gengibre e tamarindo.

Alguns ingredientes podem ser difíceis de encontrar, mas não se preocupe, porque nesta receita vou mostrar algumas substituições que você pode fazer com mais ingredientes do dia a dia.

Receita de peixe ao curry com leite de coco

Ingredientes para fazer caril de peixe

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 8 fatias de pescada
• ½ cebola roxa
• 400 ml de leite de coco integral
• 175 ml de água
• 1 tomate pelado e ralado
• 175 ml de polpa de tomate
• 1 colher de pasta de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 pimentas de Caiena
• ¼ colher de chá de pimenta em pó

Ingredientes para fazer a pasta de caril

• 6 dentes de alho, picados
• ½ cebola roxa
• ½ colher de chá de sementes de mostarda preta
• 2 colheres de sopa de purê de tamarindo
• 1 colher de sopa de coentro
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de gengibre fresco
• ½ colher de chá de feno-grego em pó
• 1 pitada de cravo moído
• 90 ml de água
• 3 colheres de sopa de azeite

Possíveis substituições de ingredientes

• As sementes de mostarda preta podem ser substituídas por ½ colher de chá de Garam Masala.
• A pimenta em pó pode ser substituída por páprica picante.
• O leite de coco pode ser substituído por leite evaporado, creme de leite ou creme de leite, embora o sabor do coco seja perdido.
• A polpa de tomate pode ser substituída por pasta de tomate ou tomate concentrado.
• O feno-grego não é um ingrediente muito importante nesta receita, portanto, se você não o encontrar, pode removê-lo da lista.
• O tamarindo é um tipo de pasta azeda que pode ser substituída por ketchup e um pouco de vinagre branco.

Como preparar a pasta de caril

1. Descasque e pique o dentes de alho como a cebola.
2. Rale finamente o gengibre fresco.
3. Introduza no copo misturador os seguintes ingredientes: alho picado, cebola picada, gengibre ralado, Pimenta, coentro, cominho, cúrcuma, pó de feno-grego, cravo moído, purê de tamarindo e ele água.
4. Processamos tudo até obter uma pasta homogênea e reservamos.

Preparação de peixe com molho de caril

1. Nós aquecemos o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio e adicione o sementes de mostarda pretaque cozinhamos por 30 segundos.
2. Nós adicionamos o cebola vermelha previamente cortada em juliana e refogue por aproximadamente 3 minutos em fogo médio.
3. Nós incorporamos o pasta de curry que preparamos previamente e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o Pasta de tomate e a polpa de tomate. Cozinhamos por mais alguns minutos.
5. nós derramamos o águao Leite de côcoadicionamos o açúcarele Pimenta em pó e uma pitada de sal. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Nós adicionamos o tomate ralado e as caienas. Cozinhamos por mais 4 minutos.
7. Neste ponto, o molho começará a engrossar e é hora de adicionar o fatias de pescadaque vamos cozinhar por mais 4 minutos junto com o molho de curry.
8. Retire o tacho do lume e sirva o caril de peixe acompanhado de arroz basmati. Bom proveito!!

Qual é o melhor peixe para cozinhar com molho de caril?

Embora praticamente qualquer peixe possa ser usado e servido com molho de curry, os mais recomendados são pescada, bacalhau, arinca, tilápia, pargo, salmão e truta.

Dependendo do tipo de peixe e do gosto de cada um, podemos cozinhá-los às rodelas, filetes ou cortados aos cubos, conforme cada caso.

O ideal é consumir peixe fresco, mas se for usar peixe congelado, é aconselhável descongelá-lo antes, deixando-o na geladeira por 24 horas e em um prato ou recipiente coberto com filme plástico.