croutons

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Desta vez vamos preparar alguns croûtons, que são cubos de pão torrado cuja origem se encontra na gastronomia francesa, e que pode ser feita tanto frita em óleo quente quanto no forno. Em alguns países são conhecidos como croutons ou tostones e hoje podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado.

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Os croutons são utilizados na cozinha sobretudo para dar uma textura crocante a todo o tipo de receitas, como sopas, consomês, cremes ou saladas como a Caesar salad, em que estes pedaços de pão torrado fazem parte dos ingredientes principais.

Por vezes são consumidos como aperitivo e costumam ser temperados com alho, salsa, colorau ou mesmo gengibre ou acompanhados de um molho. A seguir, mostrarei a maneira tradicional e mais fácil de preparar alguns croûtons maravilhosos.

Receita de croutons caseiros

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):310
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • tempo de cozimento: 5 minutos
  • tempo total: 10 minutos
  • tipo de cozinha: Francês
  • Categoria: Pães

Ingredientes necessários

  • 6 fatias de pão amanhecido de 1 cm de espessura
  • Pimenta
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

Começamos cortando o rabanadas de pão em cubos de cerca de um centímetro de cada lado. Então nós polvilhamos por cima sal e pimenta a gosto.

Aquecemos 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Quando o óleo já está quente, mas não fumegante, fritamos os pedaços de pão em lotes para que o óleo não esfrie muito.

À medida que vão ficando dourados de todos os lados e ao nosso gosto, escorra-os e deixe-os sobre papel de cozinha absorvente. Repetimos a mesma operação até terminar o pão e acrescentando mais azeite quando necessário.

Durante todo o procedimento É conveniente controlar a temperatura do óleoque não deve ser superior a 180º C porque os croutons podem queimar imediatamente, nem muito menos, pois absorveriam muito óleo e ficariam oleosos.


Visão dos croutons
croutons.

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Quase lá…

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