croquetes de cogumelos

Os croquetes têm a sua origem em França, mas hoje espalharam-se por todo o mundo e somos muitos os que os fazemos nas nossas cozinhas.

Os mais populares são os croquetes de frango e os croquetes de presunto, mas podem ser feitos com quase todos os ingredientes. Desta vez vamos preparar alguns deliciosos croquetes de cogumelosque pode se tornar um aperitivo perfeito para qualquer hora do dia.

Receita de croquetes de cogumelos

Ingredientes para fazer croquetes de cogumelos caseiros

Com estas quantidades teremos para 4-6 pessoas:

• 200 gramas de cogumelos
• ½ cebola
• 4 colheres de farinha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 copos de leite
• 1 colher de salsa picada
• Ovo batido
• Pão ralado
• pó de alho
• Noz-moscada
• Pimenta
• Azeite de oliva

Preparação do bechamel

1. Pique a cebola e frite na manteiga em uma frigideira em fogo médio por 4-5 minutos.
2. Adicione os cogumelos previamente lavados e picados.
3. Adicione alho em pó a gosto, salsa, farinha, uma pitada de noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe a farinha por um minuto para dourar um pouco.
5. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre até o bechamel engrossar e notamos que ao mexer ele se desprende das paredes da panela.
6. Retificamos o ponto de pimenta, noz-moscada e sal se necessário, retiramos e transferimos o bechamel para um recipiente, onde deixaremos arrefecer à temperatura ambiente.
7. Cobrimos o recipiente com filme plástico, de forma que fique em contato com o béchamel e assim evitamos a formação de bolsas de ar.
8. Colocamos o béchamel na geladeira por 30 minutos para que esfrie completamente e assim fica muito mais fácil trabalhar com ele.

Como fazer croquetes de cogumelos

1. Tiramos o bechamel da geladeira e começamos a formar os croquetes.
2. Aqueça óleo abundante em uma frigideira em fogo médio-alto.
3. Enquanto o óleo esquenta, colocamos o ovo batido em um prato e a farinha de rosca em outro.
4. Passamos os croquetes primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado, tentando que fiquem todos bem batidos.
5. Fritaremos todos os croquetes em óleo bem quente por 3-4 minutos até dourar de todos os lados.
6. À medida que cozinham, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
7. Quando temos todos, servimos à mesa e só falta apreciá-los. Bom proveito!!

Dicas para fazer croquetes de cogumelos perfeitos

Evite de todas as formas usar cogumelos enlatados ou enlatados, pois eles vão liberar muito mais líquido e podem estragar o béchamel. Além disso, os cogumelos frescos dão muito mais sabor e os croquetes ficam sempre muito melhores.

Recomendo sempre o uso de boletos, pois são cogumelos que têm muito mais sabor, embora estes croquetes também possam ser feitos com cogumelos, sendo esta uma opção mais económica.

Uma boa ideia pode ser transformar estes croquetes em croquetes de cogumelos com presuntopara isso basta fritar alguns cubos de presunto junto com os cogumelos.

Se desejar, pode fazer uma massa dupla, ou seja, passar os croquetes uma segunda vez no ovo e depois na farinha de rosca antes de fritá-los, para que fiquem mais crocantes por fora.