Desta vez vamos preparar uma receita muito parecida com os croquetes caseiros de berinjela que já publiquei há alguns meses, mas desta vez faremos algumas alterações, como incluir ovos cozidos, que tornam essas deliciosas mordidas ainda mais apetitosas.
As receitas de croquetes caseiros são geralmente bastante simples, embora também seja verdade que requerem um pouco de paciência na cozinha, pois devemos fazer um molho bechamel, resfriá-lo para que possa ser manuseado e, por fim, formar os croquetes e fritá-los.
Croquetes de berinjela com receita de ovo cozido
Ingredientes para fazer croquetes de berinjela
Com estas quantidades teremos para 6 pessoas:
- 1 berinjela
- 1 cebola
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos
- 600 ml de leite
- 70 gramas de farinha
- 20 gramas de manteiga
- Pão ralado
- Pimenta preta da terra
- Noz-moscada
- Azeite de oliva
- Óleo para fritar
- Sal
Como preparar o béchamel para os croquetes
- Começamos a descascar o beringela e depois, vamos cortá-lo em pequenos dados.
- Descasque e pique finamente o cebola.
- Coloque a berinjela em um recipiente e cubra com água e uma colher de chá de sal. Após 30 minutos escoamos bem e com isso teremos conseguido tirar o gosto amargo da beringela.
- Aqueça algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio, e quando atingir a temperatura, adicione a berinjela bem escorrida.
- Refogue por 3-4 minutos e adicione a cebola picada. Abaixe o fogo para médio-baixo e frite tudo junto por aproximadamente 10-12 minutos ou até a cebola começar a dourar.
- Nós incorporamos o manteiga e cozinhe até derreter completamente.
- Nós adicionamos o farinha e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo um pouco ao mesmo tempo para que a farinha perca o sabor cru.
- nós derramamos o leite e vamos incorporando aos poucos, mexendo com algumas varas de cozinha.
- Adicione uma pitada de saloutro de Pimenta preta chão e, finalmente, outro de noz-moscada.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até vermos que o bechamel dos croquetes engrossa o suficiente para se separar das paredes da panela enquanto mexemos.
- Retire do fogo e acrescente o ovos cozidos previamente ralado com um ralador. Misture bem até ficar totalmente integrado.
- Transferimos o bechamel para um prato ou prato e cobrimos com filme de cozinha, tentando a todo momento que o plástico entre em contato com o bechamel, evitando assim a formação de uma crosta.
- Coloque o béchamel na geladeira e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
Como formar e fritar os croquetes
- Num container batemos dois ovos com uma pitada de sal e noutro recipiente colocamos pão ralado.
- Pegamos porções da massa com uma colher e vamos impregnando-as bem com o pão ralado, dando-lhes a forma de croquete com as próprias mãos.
- A seguir passamos os croquetes pelo ovo batido, escorremos um pouco, passamos novamente na farinha de rosca e deixamos em uma travessa. Repetimos essas etapas até gastar toda a massa do croquete.
- Deixe todos os croquetes descansarem por 15 minutos antes de fritá-los. Se você não for usar todos, pode congelá-los agora para fritar outro dia.
- Aquecemos abundantemente óleo para fritar em uma frigideira em fogo médio-alto. Depois de aquecido, fritamos os croquetes em porções até dourar de todos os lados.
- Quando estiverem prontos, vamos retirá-los e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Repetimos a operação até termos todos os croquetes de berinjela prontos para servir à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Caso o béchamel seja muito líquido para nós, podemos diluir uma colher de sopa de amido de milho em meio copo de água bem fria. Adicione aos poucos na panela mexendo sempre e cozinhe até que o béchamel tenha a textura desejada.
Se, por outro lado, o béchamel ficar muito grosso, basta adicionar um pouco mais de leite e mexer até ficar do nosso agrado.
se você decidiu congelar os croquetes, não é necessário descongelá-los antes de fritá-los. Aqueça o óleo e frite-os como estão, vão demorar um pouco mais para dourar, mas o resultado é o mesmo.
