Os croquetes caseiros podem tornar-se um ótima opção para hora do lanche, almoço ou jantar. A sua preparação envolve geralmente fazer uma espécie de béchamel grosso com o ingrediente principal que mais gostamos e depois formar os croquetes e fritá-los em bastante óleo bem quente.
Desta vez vamos prepará-los com camarões, uma boa opção para transformá-los em aliados perfeitos para um jantar ou como entrada para uma refeição. O melhor de tudo é que todos em casa gostam, até os mais pequenos.
Receita caseira de croquetes de camarão
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):208
- Tempo de preparação: 15 minutos
- tempo frio: 1 hora
- tempo de cozimento: 40 minutos
- tempo total: 1 hora e 55 minutos
- tipo de cozinha: internacional
- Categoria: Entrada
Ingredientes necessários
- 400 gr de camarões ou gambas
- 1 cebola média
- 150 gramas de farinha
- 150 gramas de manteiga
- ½ litro de leite quente
- 200 ml de creme de cozinha líquido
- 200 ml de água
- ½ copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 ovos
- Pão ralado
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos a descascar o camarões e separando as cabeças das caudas. Pique finamente as caudas descascadas e reserve.
Em uma panela adicione o vinho brancoele águao folha de louro e as cabeças e cascas dos camarões. Colocamos a panela para esquentar em fogo médio e contamos cerca de 20 minutos a partir do início da fervura.
Retire a panela do fogo e coe o caldo. Agora temos o caldo de peixe que vamos usar para os croquetes. Este caldo vai realçar ainda mais o seu sabor.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta nela uma colher de manteiga. Nós adicionamos o cebola previamente descascados e cortados o mais pequeno possível. Refogue a cebola por 4-5 minutos até que esteja bem escaldada e acrescente as caudas de camarão picadas. Refogue por alguns minutos e retire do fogo.
Em uma panela, derreta o restante da manteiga em fogo médio e acrescente o farinha, que devemos refogar, mexendo por um minuto para tirar o sabor cru. Vamos derramar aos poucos leite quente enquanto mexe constantemente. A seguir fazemos o mesmo com o caldo de peixe que preparamos anteriormente.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o bechamel engrossar. Tempere a seu gosto e adicione o nata liquida.
Retire o tacho do lume e junte a cebola frita e os camarões, mexa até estarem bem integrados e transfira o béchamel para um recipiente grande, espalhando bem por toda a sua base.
Cubra com película aderente, que deve ficar em contacto com a própria massa, assim evitaremos a formação de bolhas de ar e a formação de uma crosta. Coloque a massa na geladeira e leve à geladeira por 1 hora.
Decorrido o tempo de refrigeração, retiramos a mistura da geladeira e começamos a formar os croquetes. Passe cada um deles primeiro pela farinha, depois pela ovo batido e por último por pão ralado.
Agora é só fritar em porções em bastante azeite bem quente até dourar. Vamos retirar os croquetes e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Já temos os croquetes de camarão prontos a servir, por isso é hora de os saborear. Bom proveito!!
