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Hoje quero apresentar-vos um fantástico prato de crepes de frango e cogumelos, uma receita ideal para servir numa refeição especial ou numa festa em família. O melhor de tudo é que grande parte do preparo pode ser feito na véspera, deixando apenas o molho bechamel, a montagem e o cozimento para o mesmo dia que serviremos na mesa.

Receita de crepes de frango e cogumelos

Ingredientes para 10 crepes

• 210 gramas de farinha
• 600 ml de leite
• 2 ovos batidos
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de endro fresco
• Azeite de oliva
• ½ colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio

• 2 peitos de frango limpos
• 4 alhos-porós cortados em meia lua
• 300 gr de cogumelos, limpos e cortados às rodelas
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta
• Sal

Ingredientes para o molho bechamel

• 2 colheres de farinha
• 2 colheres de manteiga
• 550 ml de leite
• 1 dente de alho
• Pimenta
• Sal

Ingredientes para o molho

• queijo ralado para derreter
• páprica
• salsa fresca picada

Como cozinhar crepes de frango e cogumelos

1. Primeiro vamos pré-aquecer o nosso forno a uma temperatura de 190º C. De seguida colocamos os peitos de frango no tabuleiro do forno sobre uma grelha e quando o forno aquecer introduzimos o frango a assar durante 35-40 minutos até estar completamente feito.
2. Tire o frango do forno, deixe esfriar e desfie, deixando pronto em um recipiente que podemos guardar na geladeira para o dia seguinte. Se preferir, pode continuar desde já com a preparação destes deliciosos crepes.
3. Agora misturamos em uma tigela a farinha, o sal e acrescentamos o leite aos poucos enquanto batemos para que se misture ao mesmo tempo. A seguir adicionamos os ovos previamente batidos e continuamos mexendo até ficar uma mistura lisa e homogênea. Adicione a manteiga derretida e o endro e misture bem novamente.
4. Agora que temos a nossa mistura pronta para fazer os crepes, aquecemos uma frigideira com cerca de 30 cm de diâmetro em lume médio-alto. Unte a assadeira com um guardanapo de papel embebido em azeite e, quando estiver quente, despejaremos uma concha da mistura que preparamos.
5. Pegamos a assadeira pela alça e mexemos para que a mistura se espalhe pelo fundo. Cozinhe por alguns segundos até vermos que está coalhando e as bordas começam a dourar. Com a ajuda de uma espátula de cozinha, vire o crepe e cozinhe do outro lado por mais 30 segundos. Retiramos e reservamos.
6. Fazemos o mesmo procedimento até terminar toda a mistura e depois deixamos os crepes arrefecer à temperatura ambiente. Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Na mesma panela, derreta a manteiga e acrescente o alho-poró cortado, refogando até vermos que estão macios.
7. A seguir juntamos os cogumelos, o molho Worcestershire, juntamos sal e pimenta a nosso gosto e juntamos um pouco de salsa picada. Mexa por alguns instantes para que todos os ingredientes se misturem e retire do fogo, reservando em um recipiente.
8. Agora preparamos o molho bechamel, derretendo a manteiga em uma frigideira funda. Adicione a farinha e mexa constantemente até obter uma pasta uniforme. Aos poucos e sem parar de mexer, acrescente o leite e quando estiver bem incorporado, cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar. Adicione o alho picado e tempere a gosto. Retiramos e retiramos.
9. Chegou a hora de montar os nossos crepes. Para tal, colocamos um crepe num prato ou tabuleiro próprio para o forno e recheamos com 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos, cobrimos com 3-4 colheres de frango desfiado e 2 colheres de molho bechamel. Enrole o crepe e polvilhe bechamel por cima, polvilhe um pouco de queijo ralado e páprica a gosto.
10. Repetimos o procedimento até terminar de rechear todos os crepes e depois assamos por 12 minutos no forno pré-aquecido a 175º C, ligando a função gratinar nos últimos 2 minutos. Retire do forno e polvilhe um pouco de salsinha por cima. Agora já os temos prontos a servir à mesa e deliciar-se com os nossos crepes. Bom proveito!!