Las andaricas é o nome pelo qual são conhecidos os caranguejos nas Astúrias, e hoje vamos preparar um delicioso Creme de andaricas à moda asturianaum prato leve e reconfortante com um intenso sabor a mar.
A receita em si é muito fácil, basta preparar um refogado de legumes com um pouco de vinho branco, cozer as sapateiras trituradas e depois passar tudo pelo moinho de batatas, dando origem a um prato de colher muito saboroso que com certeza irá surpreender você. .
E se você gosta de cremes caseiros, recomendo outras receitas como o creme de alcachofra que fica pronto em poucos minutos, o delicioso creme de alho assado que fizemos algumas semanas atrás, o creme de batata que já é um verdadeiro clássico na nossa cozinha, ou o creme de couve-flor, uma receita reconfortante para qualquer época do ano.
informação da receita
- Porções: 6 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 190
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: cremes
Ingredientes para fazer creme de caranguejo
- 1kg de caranguejos pequenos
- 250 gramas de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 600 ml de fumet ou caldo de peixe
- 250 ml de creme líquido
- Vinho branco
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer creme de andaricas asturianas
Começamos por descascar a cenoura e a cebola e cortá-las às rodelas. Escaldamos os tomates em água fervente por alguns segundos e retiramos a pele.
Adicione um fio de azeite e outro de vinho branco numa caçarola. Adicione a cenoura, a cebola, o tomate previamente picado, uma pitada de sal e aqueça em lume médio. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Lave bem os caranguejos e coloque-os de volta na caçarola, despeje o caldo de peixe ou fumet, cozinhe por 6 minutos e retire do fogo. Extraia os caranguejos e esmague-os num pilão, volte a colocá-los na caçarola e cozinhe novamente em lume médio durante 10 minutos.
Passamos tudo pelo moinho de batata algumas vezes para tirar todas as impurezas, juntamos as natas líquidas, misturamos bem e rectificamos o ponto de sal se necessário. Servimos numa terrina e saboreamos o nosso creme de andaricas asturiano.
Resumo da receita fácil
- Escalde os tomates em água fervente por um minuto, descasque e pique.
- Refogue a cenoura e a cebola às rodelas num tacho durante 15 minutos juntamente com um fio de azeite e um fio de vinho branco e uma pitada de sal.
- Adicione os caranguejos previamente lavados, o caldo de peixe e cozinhe por 6 minutos. Retire os caranguejos e esmague-os num almofariz.
- Adicione-os novamente e cozinhe mais 10 minutos.
- Passe tudo duas vezes pelo moinho de batatas, junte as natas líquidas e retifique o ponto de sal.
