Cozido à Portuguesa: Uma Delícia Tradicional

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Cozido à Portuguesa é um prato típico da culinária portuguesa, conhecido por ser uma refeição completa e bastante reconfortante. Trata-se de um cozido de carnes e legumes, tradicionalmente preparado em um único caldeirão, resultando em uma mistura rica em sabores.

Ingredientes:

  • 500g de carne de porco (costela, pernil ou entrecosto)
  • 500g de carne de vaca (músculo, acém ou paleta)
  • 500g de frango em pedaços
  • 300g de linguiça defumada
  • 300g de chouriço
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas grossas
  • 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 couve lombarda pequena, cortada em tiras finas
  • 1 repolho pequeno, cortado em quartos
  • 2 cebolas médias, descascadas e inteiras
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo do Cozido à Portuguesa

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Passo 1: Preparando as Carnes

  1. Em uma panela grande, coloque as carnes de porco, vaca e frango.
  2. Cubra com água suficiente para cobrir as carnes e leve ao fogo alto para ferver.
  3. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para médio e retire a espuma que se formar na superfície.
  4. Adicione a folha de louro, os dentes de alho picados, a salsa e tempere com sal e pimenta.
  5. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que as carnes estejam macias e cozidas.

Passo 2: Preparando os Embutidos

  1. Em outra panela, coloque o chouriço e a linguiça defumada e cubra com água.
  2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  3. Retire as carnes da panela e reserve o caldo para cozinhar os legumes.

Finalizando o Cozido à Portuguesa

Passo 1: Cozinhando os Legumes

  1. Na mesma panela do caldo das carnes, coloque as cenouras, as batatas, as cebolas inteiras e os quartos de repolho.
  2. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  3. Adicione a couve lombarda e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Passo 2: Montando o Cozido

  1. Em uma travessa grande, coloque as carnes cozidas e os legumes cozidos.
  2. Regue com o azeite de oliva e sirva o Cozido à Portuguesa bem quente.

Desfrute dessa iguaria portuguesa, uma explosão de sabores e tradição em uma única refeição.

Acompanhamento: Arroz de Cozido

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco
  • 2 xícaras de caldo de cozido (caldo das carnes utilizadas no Cozido à Portuguesa)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Preparo do Arroz de Cozido

Passo 1: Refogando a Cebola e o Alho

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até ficar macia e transparente.
  3. Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 1 minuto.

Passo 2: Cozinhando o Arroz

  1. Adicione o arroz na panela e misture bem com a cebola e o alho refogados.
  2. Despeje o caldo de cozido (caldo das carnes) sobre o arroz e tempere com sal a gosto.
  3. Mexa delicadamente, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
  4. Deixe o arroz cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio e o caldo seja absorvido.

Finalizando o Arroz de Cozido

Passo 1: Servindo o Acompanhamento

  1. Transfira o arroz cozido para uma travessa e finalize com salsinha picada por cima.
  2. Sirva o Arroz de Cozido acompanhando o delicioso Cozido à Portuguesa.

Essa combinação clássica de arroz com o caldo do Cozido à Portuguesa torna o acompanhamento ainda mais saboroso e enriquece o seu prato principal. Aproveite essa harmonização e desfrute de uma verdadeira experiência gastronômica portuguesa!

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