Coxinha – O Salgado Brasileiro Irresistível

A coxinha é um dos salgados mais queridos da culinária brasileira, famosa por sua massa cremosa e o recheio suculento de frango. Nesta receita, vamos ensinar como fazer uma Coxinha deliciosa, com dicas para a massa perfeita e um recheio bem temperado. Prepare-se para aprender o passo a passo e surpreender a todos com essa iguaria irresistível!

Ingredientes

Para preparar a Coxinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a Massa:

• 2 xícaras de caldo de frango (feito com coxas e sobrecoxas de frango, cebola, alho, salsão, cenoura e temperos a gosto)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar e Fritar:

• Farinha de trigo
• Ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Caldo de Frango

1. Em uma panela, coloque as coxas e sobrecoxas de frango, cebola, alho, salsão, cenoura e temperos a gosto.
2. Cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja bem cozido e macio.
3. Coe o caldo e reserve.

Passo 2: Preparando o Recheio

1. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Desligue o fogo e reserve o recheio.

Passo 3: Preparando a Massa

1. Em uma panela, aqueça o caldo de frango, a manteiga, o óleo e o sal.
2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela.
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove-a até que fique lisa e homogênea.

Passo 4: Montando as Coxinhas

1. Pegue porções da massa e abra-as na palma da mão.
2. Coloque uma porção do recheio no centro da massa e modele-a no formato de coxinha, fechando bem para que o recheio não vaze durante a fritura.

Passo 5: Empanando e Fritando

1. Passe as coxinhas na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, em sequência.
2. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir uma temperatura de aproximadamente 180°C.
3. Frite as coxinhas em pequenas porções por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes por fora.
4. Retire as coxinhas com o auxílio de uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Passo 6: Servindo as Coxinhas

1. Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de molho de pimenta, maionese temperada ou outro molho de sua preferência.
2. As coxinhas também podem ser congeladas antes de serem fritas. Basta colocá-las em uma assadeira e levá-las ao congelador até ficarem firmes. Depois, armazene-as em sacos plásticos ou recipientes próprios para congelamento por até 3 meses. Para fritar, retire-as do congelador e leve diretamente ao óleo quente.

Dicas e Variações

• Se preferir uma opção mais saudável, as coxinhas podem ser assadas ao invés de fritas. Disponha-as em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem douradas.
• Para uma massa ainda mais saborosa, adicione 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado à massa antes de modelar as coxinhas.
• Você pode variar o recheio, utilizando outros tipos de carnes, como carne moída, camarão ou queijo e presunto.
• Para uma opção vegetariana, substitua o frango por cogumelos ou legumes bem temperados e refogados.
• Se desejar um recheio mais cremoso, adicione uma colher de requeijão ao frango desfiado durante o refogado.

Agora que você aprendeu a fazer a deliciosa Coxinha, coloque em prática essa receita e surpreenda seus familiares e amigos com esse salgado brasileiro tão amado. Desfrute de momentos deliciosos com essa iguaria irresistível!