Coxas de frango assadas

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São muitas as receitas de frango que venho postando ao longo do tempo neste canal de culinária, e neste caso quero compartilhar mais uma, mas não qualquer uma, pois é uma maneira especial de assar frango no forno que certamente não o deixará indiferente.

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Basicamente, trata-se de fazer uma marinada muito simples com a qual vamos pintar as coxas, que depois assamos no forno, gerando uma certa humidade. Com isso conseguiremos duas coisas muito importantes; o frango permanece cheio de sabor e muito suculento por dentroe por fora a pele é super crocante.

informação da receita

  • Porções: 3 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 268
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: carnes

Ingredientes para fazer coxas de frango assadas

  • 3 coxas de frango bem bonitas
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica doce de La Vera
  • ½ colher de chá de tomilho
  • ½ colher de chá de alecrim
  • ½ cubo de caldo de galinha
  • Sal

Preparação de coxas de frango assadas

Ligamos o forno e pré-aquecemos a 190º C com aquecimento para cima e para baixo.

Descasque os dentes de alho e coloque-os no copo do liquidificador junto com a páprica doce, meio cubo de caldo de galinha concentrado, vinho branco, azeite extra virgem, tomilho, orégano e meia pitada de sal.

Processamos até obter uma mistura homogênea, ou qual será a nossa marinada para a carne. Isso dará ao frango um sabor incrível.

Colocamos a grelha do forno no tabuleiro, pintamos as coxas de frango de todos os lados, com a marinada que preparamos e servindo-nos de um pincel de cozinha. Vamos deixá-los na grelha, de forma que a pele fique voltada para baixo.

Deite metade da marinada que sobrar no tabuleiro e reserve a outra metade para mais tarde.

Colocamos também no tabuleiro um copo de água e outro de vinho branco, isto vai dar humidade suficiente no forno para que o frango fique bem suculento por dentro e com a pele bem estaladiça.

Colocamos o frango no forno, colocando o tabuleiro um ponto abaixo do meio e por cima a grelha com as coxas.

Asse o frango por 30 minutos, retire do forno e vire todos os pedaços para que cozinhem do outro lado. Pintamos com a marinada que tínhamos reservado e voltamos a colocar no forno.

Passados ​​mais uns 30 minutos o nosso frango deverá estar pronto, pelo que já podemos empratar e servir à mesa acompanhado de uma boa salada ou, como neste caso, com umas batatinhas de luxo. Bom proveito!!


Coxas de frango marinadas assadas.
Frango assado passo a passo.

Comentários e sugestões

É importante que não falte humidade ao frango, por isso deve haver sempre algum líquido no tabuleiro. Se verificarmos que é necessário mais, basta adicionar um pouco de água e um pouco de vinho branco, mantendo sempre a proporção de 50% e 50%.

Se assarmos o frango no forno desta forma, não é necessário “regar” a carne de vez em quando com o líquido do tabuleiro, pois no forno é gerada humidade suficiente para deixar bem os pedaços de frango suculento por dentro e crocante por fora.

Os tempos de forno são para você tomar como referência, pois sempre podem variar um pouco dependendo de cada forno e do tamanho dos pedaços de frango. quando vemos isso a pele já tem uma cor dourada e a carne começar a se desprender do osso no final da coxa, saberemos que as coxas de frango já estão no ponto.


refeições espanholas fáceis

Resumo da receita fácil

  1. Bata no liquidificador os dentes de alho descascados, a páprica, meio cubo de caldo concentrado, vinho branco, tomilho, orégano, meia pitada de sal e azeite.
  2. Pincele as coxas com o preparado anterior e coloque-as numa grelha com a pele virada para baixo.
  3. Num tabuleiro de forno junte metade do restante preparado juntamente com um copo de água e outro de vinho branco.
  4. Asse o frango por 30 minutos em forno pré-aquecido a 190ºC.
  5. Vire os pedaços de frango, pincele com a outra metade da mistura e asse por mais 30 minutos.

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Quase lá…

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