São muitas as receitas de frango que venho postando ao longo do tempo neste canal de culinária, e neste caso quero compartilhar mais uma, mas não qualquer uma, pois é uma maneira especial de assar frango no forno que certamente não o deixará indiferente.
Basicamente, trata-se de fazer uma marinada muito simples com a qual vamos pintar as coxas, que depois assamos no forno, gerando uma certa humidade. Com isso conseguiremos duas coisas muito importantes; o frango permanece cheio de sabor e muito suculento por dentroe por fora a pele é super crocante.
informação da receita
- Porções: 3 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 268
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: carnes
Ingredientes para fazer coxas de frango assadas
- 3 coxas de frango bem bonitas
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de páprica doce de La Vera
- ½ colher de chá de tomilho
- ½ colher de chá de alecrim
- ½ cubo de caldo de galinha
- Sal
Preparação de coxas de frango assadas
Ligamos o forno e pré-aquecemos a 190º C com aquecimento para cima e para baixo.
Descasque os dentes de alho e coloque-os no copo do liquidificador junto com a páprica doce, meio cubo de caldo de galinha concentrado, vinho branco, azeite extra virgem, tomilho, orégano e meia pitada de sal.
Processamos até obter uma mistura homogênea, ou qual será a nossa marinada para a carne. Isso dará ao frango um sabor incrível.
Colocamos a grelha do forno no tabuleiro, pintamos as coxas de frango de todos os lados, com a marinada que preparamos e servindo-nos de um pincel de cozinha. Vamos deixá-los na grelha, de forma que a pele fique voltada para baixo.
Deite metade da marinada que sobrar no tabuleiro e reserve a outra metade para mais tarde.
Colocamos também no tabuleiro um copo de água e outro de vinho branco, isto vai dar humidade suficiente no forno para que o frango fique bem suculento por dentro e com a pele bem estaladiça.
Colocamos o frango no forno, colocando o tabuleiro um ponto abaixo do meio e por cima a grelha com as coxas.
Asse o frango por 30 minutos, retire do forno e vire todos os pedaços para que cozinhem do outro lado. Pintamos com a marinada que tínhamos reservado e voltamos a colocar no forno.
Passados mais uns 30 minutos o nosso frango deverá estar pronto, pelo que já podemos empratar e servir à mesa acompanhado de uma boa salada ou, como neste caso, com umas batatinhas de luxo. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
É importante que não falte humidade ao frango, por isso deve haver sempre algum líquido no tabuleiro. Se verificarmos que é necessário mais, basta adicionar um pouco de água e um pouco de vinho branco, mantendo sempre a proporção de 50% e 50%.
Se assarmos o frango no forno desta forma, não é necessário “regar” a carne de vez em quando com o líquido do tabuleiro, pois no forno é gerada humidade suficiente para deixar bem os pedaços de frango suculento por dentro e crocante por fora.
Os tempos de forno são para você tomar como referência, pois sempre podem variar um pouco dependendo de cada forno e do tamanho dos pedaços de frango. quando vemos isso a pele já tem uma cor dourada e a carne começar a se desprender do osso no final da coxa, saberemos que as coxas de frango já estão no ponto.
Resumo da receita fácil
- Bata no liquidificador os dentes de alho descascados, a páprica, meio cubo de caldo concentrado, vinho branco, tomilho, orégano, meia pitada de sal e azeite.
- Pincele as coxas com o preparado anterior e coloque-as numa grelha com a pele virada para baixo.
- Num tabuleiro de forno junte metade do restante preparado juntamente com um copo de água e outro de vinho branco.
- Asse o frango por 30 minutos em forno pré-aquecido a 190ºC.
- Vire os pedaços de frango, pincele com a outra metade da mistura e asse por mais 30 minutos.
