A carne de cordeiro costuma ser preparada de várias formas, com certeza você já experimentou em alguma delas; grelhado, grelhado ou assado, estufado e com certeza acompanhado de ervas aromáticas para o aromatizar e dar-lhe um toque de sabor muito rico.
Desta vez vamos preparar alguns costeletas de cordeiro assadas, para mim a melhor forma de as fazer quando não há possibilidade de ter boas brasas. E para que não sequem muito, vamos regar com um puré de azeite e especiarias, que juntamente com o sumo que libertam e a própria gordura ficam algumas costeletas para se deliciar a lamber os dedos.
Estas costeletas de borrego são perfeitas para acompanhar com um aioli caseiro como no Levante espanhol ou com umas deliciosas batatas assadas com alho e cebola para complementar o prato e torná-lo muito mais completo.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 250
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: carnes
Ingredientes da costeleta de cordeiro assada
- 1kg de costeletas de borrego
- 1 cabeça de alho
- 50 ml de vinagre de Módena
- Ervas aromáticas
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Como assar costeletas de borrego no forno
Começamos por colocar as costeletas num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas e distribuídas pela superfície. Tempere-os ao nosso gosto, vire-os e faça o mesmo do outro lado.
Descasque os alhos e esmague-os num almofariz, com o espremedor de alhos ou com o picador. Transferimos para uma tigela e acrescentamos as ervas como tomilho, alecrim e orégano. Deite o vinagre, um bom fio de azeite e misture todos estes ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 190º C, espalhe por cima cada costeleta de borrego com o majado que acabámos de preparar e distribua generosamente.
Colocamos o tabuleiro no forno e deixamos cozinhar 15-20 minutos. Decorrido o tempo, retiramos do forno e servimos as costeletas imediatamente à mesa para comê-las quentinhas.
Vídeo da receita
Perguntas frequentes
Que ervas ou especiarias posso usar para fazer o majado?
Normalmente o majado leva azeite, alho e salsa, mas neste caso com a carne de borrego os temperos mais indicados são os orégãos, o tomilho e o alecrim, que depois de temperados tornam este tipo de carne muito mais saborosa.
Qual deve ser a espessura das costeletas de cordeiro?
Para que a carne nos dê um bom resultado ao assar e não fique muito tostada por fora e crua por dentro, devemos pedir que façam cortes de no máximo um centímetro de espessura.
Resumo da receita fácil
- Tempere as costeletas com sal e pimenta e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Esmague os dentes de alho num pilão, junte as ervas aromáticas, o vinagre e um fio de azeite.
- Misture bem e espalhe generosamente sobre as costeletas.
- Coloque o tabuleiro no forno e asse durante 15-20 minutos.