Este ensopado de coelho cacciatoreÉ um dos meus preferidos, tanto pelo sabor como pelo facto de comer carne com baixo teor de gordura.
Embora sua origem seja italiana, podemos encontrar diversas variantes dela. receita originalpois à medida que cada país o foi incorporando à sua gastronomia, também o modificou com seus próprios critérios ou costumes.
Otras recetas de conejo que me gustan mucho, es por ejemplo el típico estofado de conejo, o el conejo al ajillo que preparaba mi abuela, pero si buscas un plato bien completo, puedes decantarte por hacer una paella de montaña, la cual lleva incorporada la carne de coelho.
Desta vez vamos prepará-lo com molho de legumesassim a carne ficará muito mais suculenta, sem dúvida é uma receita para levar pão e molho!, vamos começar!.
Receita caça ao coelho com cogumelos
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 355
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 1 coelho
- 1 tomate
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 200 gramas de cogumelos
- 25 gramas de farinha
- 1 colher de chá de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de salsa picada
- Pimenta preta da terra
- 100 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de carne ou legumes
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Descasque e corte o tomate em pequenos dados, fazemos o mesmo com o cenouraso dentes de alho e a cebola. Lave e corte ao meio cogumelos e reservamos tudo para mais tarde.
Limpamos e picamos o coelhopodemos deixar as pernas inteiras e depois cortar o resto mais pequeno, reservando também os fígados, podemos pedir ao talho para cortar para nós ou no supermercado podemos encontrar já preparado em tabuleiros.
nós sal e pimenta a gosto e aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.
Quando o óleo esquentar, acrescente os pedaços de coelho (deixe os fígados para o próximo passo) e frite por alguns minutos até começarem a dourar de todos os lados.
Retire o coelho picado da caçarola e use o mesmo óleo para fritar agora os fígados por um minuto, retire e reserve com o restante.
Na mesma caçarola e com o mesmo azeite, adicione o alho e a cebola picada e refogue por 3-4 minutos.
Nós adicionamos o farinha aos poucos e frite por um minuto para eliminar o sabor cru, mexendo quase sempre com uma colher para não queimar.
A seguir, adicionamos o tomate picado, cenoura, Folhas de laurelele tomilho e ele salsa picada.
Misture tudo bem e despeje o vinho brancomexemos novamente e cozinhamos por 2-3 minutos para que o álcool evapore.
Adicione os cogumelos fatiados e o caldo de carne, retiramos e quando começa a ferver juntamos os pedaços de coelho e os fígados que tínhamos reservado. Se necessário, acrescente mais caldo ou água até quase cobrir todos os ingredientes.
Tampe a caçarola e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho engrossar a seu gosto.
Agora que temos o nosso coelho no casaco pronto, servimo-lo acompanhado de um bom vinho tinto e pão caseiro para podermos mergulhar neste maravilhoso molho. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Os temperos usados neste ensopado podem ser feitos em buquê, amarrados com um barbante e no final são retirados para que não se preocupem em servir depois de aromatizar o ensopado.
Você pode adicionar outros vegetais como pimentão e batata ao refogado, que também darão um bom sabor ao prato, complementando-o ainda mais.
