O coca de Sant Joan ou coca de San Juan É um doce típico da gastronomia catalã. É comido principalmente para celebrar a Noite de San Juan, que acontece na noite de 23 a 24 de junho de cada ano.
É um bolo retangular coberto com frutas cristalizadas e bastante simples de fazer, embora sim, é melhor prepará-lo no mesmo dia da festa de San Juan, pois tem um tipo de massa que endurece imediatamente e perde toda a sua esponjosidade. .
Se te atreves a experimentar, segue os passos da receita que te mostro a seguir e este ano poderás desfrutar onde quer que estejas, um deliciosa coca doce para a celebração da chegada do solstício de verão.
Receita de coca sant joan
informação da receita
- rações: 6 pessoas
- Calorias por porção (kcal):250
- Tempo de preparação: 30 minutos
- tempo de descanso: 12 horas
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 12 horas e 50 minutos
- tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Doce
Ingredientes necessários
- 350 gr de farinha de força
- 100 gramas de açúcar
- 80 gr de manteiga amolecida
- 45 gramas de leite
- 2 ovos
- 100 gr de frutas cristalizadas
- 50 gr de pinhões
- A raspa de um limão
- Essência de baunilha
- Sal
Ingredientes para a preferência
- 100 gr de farinha de força
- 100 ml de leite morno
- 30 gr de fermento fresco
Preparação
Em uma tigela misture todos os ingredientes da preferência, ou seja, a farinha de trigo, o leite morno e o fermento fresco previamente esfarelado. Depois que todos os ingredientes estiverem bem integrados, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar durante a noite em um lugar fresco.
No dia seguinte, colocamos na tigela da batedeira a manteiga amolecida, as raspas de limão, o açúcar, algumas gotas de essência de baunilha e uma pitada de sal. Misture até que esses ingredientes estejam totalmente integrados e, em seguida, adicione os ovos, continuando a misturar.
Adicione o fermento e a farinha previamente peneirada. continuamos amassando até que a massa desgrude das paredes. Se perceber que a massa está muito pegajosa e com dificuldade de sair, acrescente um pouco mais de farinha.
Vire a massa sobre uma superfície plana e levemente enfarinhada e continue trabalhando com as mãos por 5 minutos.
Colocamos a massa no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal e com a ajuda do rolo, vamos dar forma oval enquanto o achatamos até ficar com aproximadamente um centímetro e meio de espessura.
Polvilhe a coca com o açúcar e distribua as frutas cristalizadas e os pinhões por toda a superfície. Cubra com um pano limpo e Deixe repousar em temperatura ambiente até dobrar de volume.
Cozinhamos a coca de San Juan por 20 minutos no forno previamente pré-aquecido a 180 ºC com calor acima e abaixo. Retire a coca do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Agora só falta provar este fantástico doce, bom apetite!!
Outras variantes da coca de Sant Joan
Tal como acontece com a grande maioria das receitas tradicionais, com o tempo vão surgindo novas variações ao nível da preparação e finalização deste doce catalão, já que cada casa o prepara ao gosto de cada um.
O receita original da coca catalã de San Juan É o que vimos nesta ocasião, mas hoje é comum prepará-los com creme de confeiteiro, amêndoas, iogurte, creme catalão ou até maçapão.
Em outras partes da geografia espanhola eles também têm sua coca para celebrar a noite de San Juan. Por exemplo, na província de Alicante, é tradicional uma coca de atum com legumes que leva o mesmo nome.
