Hoje trago-vos uma sobremesa que com certeza vão adorar, trata-se de uma deliciosa rosquinhas choux com queijo e framboesas. A massa choux é a mesma que se usa para fazer profiteroles ou eclairs, também utilizada não só para confeitaria, mas também ótima para preparações salgadas.
O seu interior oco permite recheá-lo com qualquer ingrediente, desta forma é comum ver nas pastelarias aquelas grandes coroas recheadas com creme de pasteleiro, chantilly ou chocolate, bem como roscones.
As peças que faremos nesta ocasião são individuais, recheadas com creme de queijo com framboesas que darão um sabor agridoce a esses petiscos tão especiais. A cobertura de açúcar de confeiteiro vai acabar com essa grande mordida que você vai ficar realmente animado.
receita de rosquinhas choux
informação da receita
- Porções: 12 porções
- Calorias por porção (kcal): 305
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Tipo de cozinha: Francês
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes necessários
- 3 a 4 ovos
- 150gr de farinha de trigo
- 170 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água
- 125ml de leite
- 225 gr de cream cheese tipo Philadelphia
- 120 gr de açúcar de confeiteiro
- framboesas
Preparação
Encha uma panela média com leite, água, açúcar, uma pitada de sal e 90 g de manteiga, aqueça em fogo médio e deixe ferver até que a manteiga esteja completamente derretida. Mexa com uma colher.
Agora adicionamos toda a farinha de uma vez e com a colher vamos misturando o fogo Para não grudarmos, fazemos de forma rápida e enérgica até que a massa se solte das paredes da panela.
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para esfriar e, em seguida, adicione cada ovo um por um. Misturamos continuamente até ver que o massa leva o ponto de “bico de pato”, que é quando ao levantar a massa com a colher a massa fica elástica e firme ao mesmo tempo. Se conseguirmos essa consistência com os primeiros ovos, paramos de adicionar, caso contrário, devemos adicionar mais alguns até conseguir.
Nós passamos o massa de saco de confeitar com boquilha em estrela ou lisa, dependendo de como queremos que encaixem. Sobre a toalha de silicone ou papel vegetal no tabuleiro do forno vamos fazendo os donuts circulares de tamanho médio de 7 cm, juntamos outro exterior colado a este e depois um superior por cima destes, deixamos uma separação no tabuleiro entre os donuts para que não grudem quando assados.
Com o forno pré-aquecido a 180º C Com o calor sobe e desce, introduzimos o tabuleiro durante cerca de 20 minutos dependendo do forno. Se você tirar uma e perceber que a massa está afundando no centro, deixe por mais alguns minutos.
Após esse tempo desligamos o forno, abrimos um pouco a porta para que terminem de secar. 10 minutos serão suficientes, depois retiramos os donuts e deixamos esfriar sobre uma gradinha.
Nós preparamos o creme batendo na batedeira em velocidade média, o açúcar de confeiteiro junto com 80 g de manteiga em temperatura ambiente. Quando tivermos uma textura fina, acrescente o cream cheese e misture delicadamente com uma espátula. Colocamos em um saco de confeitar com bico estrela e cortamos os donuts ao meio com uma faca.
Em uma grade o Estamos enchendo com o creme e alternando com as framboesas, depois cobrimos com a tampa, polvilhamos açúcar de confeiteiro por cima e estaremos prontos para saborear.
Se quiser conservá-los por mais dias, cubra-os e coloque-os na geladeira. Eles podem até ser congelados, assim podem durar até alguns meses.
