chorrillana

O chorrillana ou chorrellana é um prato típico da gastronomia chilena, onde é considerado um dos mais populares “matadores de desejo”. Caracteriza-se sobretudo por ser um prato que é compartilhado com amigos ou familiarespor isso seu tamanho pode se tornar considerável, como é o caso das chorrillanas do sul.

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Na verdade, a chorrillana é composta por alguns Batatas fritas servidas com tiras de carne, cebola e alguns ovos fritos. São pratos que nos podem perfeitamente lembrar ovos partidos com presunto, embora seja preciso dizer, muito mais completos.

receita chorrillana chilena

informação da receita

  • rações: 2 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):532
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • tempo de cozimento: 25 minutos
  • tempo total: 30 minutos
  • tipo de cozinha: chileno
  • Categoria: Aperitivo

Ingredientes necessários

  • 500 gramas de batatas
  • 300 gr de filetes de sobrecoxa de vitela
  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • pimenta preta moída na hora
  • Óleo de girassol
  • Sal

Preparação

Aqueça duas colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio e corte os filés de carne em tiras e tempere a gosto.

Quando o óleo esquentar, frite as tiras de carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem cozidas. Retiramos e reservamos.

Descasque e corte a cebola em juliana e depois frite-a numa frigideira em lume médio-baixo com uma colher de sopa de azeite e uma colher de chá de açúcar, até deixando a cebola caramelizar. Retiramos e reservamos.

Descasque, lave e corte as batatas em palitos. Frite-os em óleo quente abundante até ficarem dourados a nosso gosto. Escorra bem as batatas e podemos montar nossa chorrillana.

Numa frigideira que serve para servir e partilhar, viramos as batatas fritas e distribuímos pela base. Polvilhe sal a gosto por cima e distribua as tiras de carne e a cebola caramelizada.

Por fim, haverá apenas frite alguns ovos e coloque-os no centro. Sirva a chorrillana imediatamente para comê-la antes que esfrie. Bom proveito!!


Apresentação da chorrillana
Chorrillana.

Outras variantes da chorrillana

Este fantástico prato é bem conhecido em todo o país chileno, mas a sua origem é especificamente na região de Valparaíso, onde além dos ingredientes que vos mostrei, adicionam-se também linguiças vienenses picadas e alguns temperos tradicionais locais.

Utensílios recomendados para esta receita

Para fazer a chorrillana chilena é aconselhável usar uma fritadeira, para que as batatas sejam fritas ao mesmo tempo em que a carne e a cebola são preparadas em outra panela. Desta forma, você tem todos os ingredientes quentes ao mesmo tempo em que os prepara.

A seguir mostro a fritadeira que uso em casa, esquenta rapidinho e as batatas fritas ficam prontas em poucos minutos.

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