O chorrillana ou chorrellana é um prato típico da gastronomia chilena, onde é considerado um dos mais populares “matadores de desejo”. Caracteriza-se sobretudo por ser um prato que é compartilhado com amigos ou familiarespor isso seu tamanho pode se tornar considerável, como é o caso das chorrillanas do sul.
Na verdade, a chorrillana é composta por alguns Batatas fritas servidas com tiras de carne, cebola e alguns ovos fritos. São pratos que nos podem perfeitamente lembrar ovos partidos com presunto, embora seja preciso dizer, muito mais completos.
receita chorrillana chilena
informação da receita
- rações: 2 pessoas
- Calorias por porção (kcal):532
- Tempo de preparação: 5 minutos
- tempo de cozimento: 25 minutos
- tempo total: 30 minutos
- tipo de cozinha: chileno
- Categoria: Aperitivo
Ingredientes necessários
- 500 gramas de batatas
- 300 gr de filetes de sobrecoxa de vitela
- 2 ovos
- 1 cebola
- pimenta preta moída na hora
- Óleo de girassol
- Sal
Preparação
Aqueça duas colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio e corte os filés de carne em tiras e tempere a gosto.
Quando o óleo esquentar, frite as tiras de carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem cozidas. Retiramos e reservamos.
Descasque e corte a cebola em juliana e depois frite-a numa frigideira em lume médio-baixo com uma colher de sopa de azeite e uma colher de chá de açúcar, até deixando a cebola caramelizar. Retiramos e reservamos.
Descasque, lave e corte as batatas em palitos. Frite-os em óleo quente abundante até ficarem dourados a nosso gosto. Escorra bem as batatas e podemos montar nossa chorrillana.
Numa frigideira que serve para servir e partilhar, viramos as batatas fritas e distribuímos pela base. Polvilhe sal a gosto por cima e distribua as tiras de carne e a cebola caramelizada.
Por fim, haverá apenas frite alguns ovos e coloque-os no centro. Sirva a chorrillana imediatamente para comê-la antes que esfrie. Bom proveito!!
Outras variantes da chorrillana
Este fantástico prato é bem conhecido em todo o país chileno, mas a sua origem é especificamente na região de Valparaíso, onde além dos ingredientes que vos mostrei, adicionam-se também linguiças vienenses picadas e alguns temperos tradicionais locais.
Utensílios recomendados para esta receita
Para fazer a chorrillana chilena é aconselhável usar uma fritadeira, para que as batatas sejam fritas ao mesmo tempo em que a carne e a cebola são preparadas em outra panela. Desta forma, você tem todos os ingredientes quentes ao mesmo tempo em que os prepara.
A seguir mostro a fritadeira que uso em casa, esquenta rapidinho e as batatas fritas ficam prontas em poucos minutos.
fritadeira Aigostar 3 litros
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Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/05/2023.
