O chapati é um dos muitos tipos de pão que podemos encontrar na gastronomia da Índia, tem forma de panqueca redonda e é muito semelhante ao pão naan ou mesmo ao pão lepinja grego, embora seja muito mais fino, como as tortilhas de trigo mexicanas.
Seu preparo é bastante simples e são utilizados poucos ingredientes, entre os quais se destaca a farinha de trigo integral. Além do mais Caracteriza-se por ser um pão que não contém fermentoembora também precise de um curto tempo de descanso para que o glúten se desenvolva na massa.
receita de chapati indiano
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 266
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de descanso: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: Índia
- Categoria: pães
Ingredientes necessários
- 300 gr de farinha de trigo integral
- Ghee ou manteiga (opcional)
- 200 ml de água morna
- 3 colheres de óleo vegetal
- ½ colher de chá de sal
Preparação
Começamos despejando a água morna em uma tigela junto com o sal e depois mexendo. Coloque a farinha em uma tigela grande e acrescente a água e o óleo vegetal.
Misture bem esses ingredientes, vire a massa em uma superfície lisa levemente polvilhada com farinha e amasse com as mãos por 6 minutos ou até ficar elástico.
Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
Após esse tempo, dividimos a massa em 6 porções mais ou menos iguais e estendemos com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície previamente enfarinhada. temos que ter alguns panquecas redondas com uma espessura de cerca de 2 milímetros.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio e quando estiver bem quente coloque a primeira panqueca. Cozinhe a massa por 3 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Se formar bolhas, pode alisá-las com a ajuda de uma espátula de cozinha.
Pincele o primeiro chapati com ghee ou manteiga derretida, coloque em um prato e cubra com papel alumínio. Fazemos a mesma operação com as restantes panquecas e servimos à mesa a acompanhar qualquer refeição indiana que tenhamos preparado. Bom proveito!!
