Chana Masala, também conhecida como chole, é uma prato típico da culinária do norte da Índiae basicamente é um guisado picante de grão-de-bico com um sabor bastante ácido, ao qual não pode faltar aquele característico toque picante.
A sua preparação é bastante simples e nela vamos utilizar ingredientes como coentros, açafrão, cominho, pimenta caiena e gengibre, que juntamente com o garam masala, são as ervas e especiarias que dão todo o sentido a esta deliciosa refeição.
Se gosta de experimentar na sua cozinha novas receitas e descobrir os sabores que a cozinha do Médio Oriente nos oferece, esta é sem dúvida uma boa opção que recomendo.
Chana Masala Receita
Ingredientes necessários
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 400gr de grão de bico
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 180 gr de tomate triturado
- Gengibre fresco (um pedaço de 2 cm)
- 1 pimenta caiena
- 1 colher de chá de sementes de cominho (você pode comprar aqui)
- 1 colher de chá de garam masala (você pode comprar aqui)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- Azeite de oliva
- Sal
cozimento do grão de bico
- Antes de começar com a receita em si, devemos lave bem o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite inteira.
- No dia seguinte, aquecemos bastante água num tacho em lume médio e quando começar a ferver juntamos o grão-de-bico previamente escorrido.
- Cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que o grão-de-bico esteja macio. Escorra e reserve o grão-de-bico e a água da cozedura.
Como preparar o autêntico Chana Masala
- Descasque a cebola, o gengibre e os dentes de alho. A seguir, picamos finamente esses três ingredientes e reservamos.
- Aqueça um par de colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e quando aquecer, adicione as sementes de cominho.
- Quando as sementes começarem a estourar, adicione a cebola picada, gengibre e alho. Retiramos de vez em quando e após 5 minutos despejamos o tomate triturado.
- Acrescentamos também a pimenta caiena, garam masala, açafrão em pó e coentro fresco picado. Deite um copo de água da cozedura, adicione sal a gosto e mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
- Baixamos um pouco o nível de fogo e teremos que cozinhe até o molho engrossarque será quando incorporarmos o grão-de-bico escorrido, o coentro fresco picado e, a seguir, despejaremos outro copo de água.
- Cozinhe por mais 10 minutos, ajustando o sal se necessário e nosso guisado de grão estará pronto para levar à mesa. Bom proveito!!
Com o que acompanhar o Chana Masala
Esses tipos de pratos geralmente são acompanhados por um pão sírio típico da culinária indiana chamado bhatura, mas é o padrão, também podemos usar tortilhas de trigo, pois a aparência e a textura são bastante semelhantes.
Chana masala é geralmente servido com arroz basmati cozido e também é um ótimo acompanhamento para muitos pratos de carneiro ou frango, como pode ser visto em restaurantes do norte da Índia e barracas de rua.
Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 07/05/2023.
