Preparação: 30 minutos
cozinhou: 0 min
pronto em: 30 minutos
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receita de ceviche
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Ingredientes necessários
Como preparar um ceviche
Este tipo de peixe é muito utilizado na culinária peruana. O tollo (toyo) é um peixe cartilaginoso utilizado principalmente para o preparo de receitas de ceviche.
Se você quiser experimentar este peixe marinado com molho cítrico e muito típico do Peru, basta seguir esta receita simples que o guiará passo a passo para obter um autêntico ceviche peruano.
receita de ceviche
Ingredientes necessários
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1kg de filé de tollo
- ½ kg de mandioca cozida
- 2 espigas de milho cozidas
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 Ají mochero ou ají limusine
- 2 colheres de chá de coentro
- ¾ copo de suco de limão
- Pimenta
- Sal
Como preparar um ceviche
- Em primeiro lugar vamos descascar e cortar finamente os dentes de alho, os coentros, as malaguetas e a cebola, vamos cortar em juliana. Cozinhe as espigas e a mandioca em bastante água fervente com uma pitada de sal. Retiramos e reservamos.
- Quando temos todos os ingredientes prontos, começamos a preparar cada prato. Primeiramente retiramos a cartilagem do tollo, depois com uma faca bem afiada vamos retirar a pele e cortar os filés em cubos de aproximadamente dois centímetros. Agora colocamos todos os pedaços de peixe em um recipiente com água e uma pitada de sal. Mexa um pouco e depois escorra e reserve.
- Com o tollo já bem escorrido, começamos a colocá-lo em uma fonte. Adicione o sumo de limão por cima, pimenta a nosso gosto e os dentes de alho picados. Depois retiramos tudo com uma colher para que o peixe fique bem impregnado.
- Vamos deixar passar alguns minutos até que o tollo mude de cor. Isso nos dirá que as substâncias cítricas do limão cozinharam o peixe. É então que vamos adicionar uma pitada de sal e deixar descansar por mais 5 minutos.
- A seguir, passamos a cebola cortada em juliana por água e depois escorremos. Adicione os coentros, os pimentos picados e a cebola, misturando-os com os restantes ingredientes. Agora que temos nosso ceviche de tollo pronto, só falta servi-lo com um punhado de grãos de milho cozidos e a mandioca cozida.
