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O biryani é um prato tradicional da culinária indiana e é feito com arroz basmati, carne, legumes, iogurte e diversos temperos. Nesta receita eu vou te mostrar como preparar carneiro biryanium prato aromático em que se combina o arroz com os sucos da carne, obtendo-se uma textura e um sabor tremendamente deliciosos.

A única coisa a ter em mente nesta ocasião é que a carne deve ser marinada por pelo menos 4 horas antes de iniciar o preparo, portanto, para que tudo corra bem, é preciso planejar.

Outras receitas com borrego que já vimos e que sempre recomendo são o caril de borrego típico da cozinha indiana, o aloo gosht ou o ensopado de borrego à indiana com batatas, kibbeh ou quibbe que são croquetes árabes com carne picada de borrego, o navarin, que é uma ensopado em que a carne é muito tenra e doce, ou a tradicional paleta de borrego assada para a celebração de datas como o Natal.

informação da receita

• Porções: 4 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 336
• Tempo de marinar: 4 horas
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 4 horas e 40 minutos
• Tipo de cozinha: Índia
• Categoria: arroz

Ingredientes necessários para fazer biryani de carneiro

• 1kg de cordeiro sem osso
• 400 gr de arroz basmati
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 200 ml de iogurte natural sem açúcar
• 250 ml de caldo de carne
• 50ml de suco de limão
• 4 pregos
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão
• ½ colher de chá de caril em pó
• ½ colher de chá de cominho moído
• Açafrão
• Páprica picante a gosto (opcional)
• Pimenta preta da terra
• Azeite de oliva
• Sal

Preparação de carneiro biryani

Começamos por colocar a carne num recipiente juntamente com o gengibre ralado, os dentes de alho previamente picados, o iogurte, uma pitada de sal e pimenta preta moída a gosto. Misture tudo bem, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Após esse tempo, descascamos e picamos finamente as cebolas. Aquecer um par de colheres de sopa de azeite num tacho em lume médio, que deve ser próprio para depois levar ao forno e assim utilizar o mesmo recipiente durante toda a preparação.

Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de borrego picada e sem osso. Cozinhe por 5 minutos ou até começar a dourar de todos os lados. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais 5 minutos.

Enquanto isso, pré-aquecemos o forno a 180º C. Trituramos os fios de açafrão no pilão e misturamos com o caldo de carne. Despeje o caldo na panela e acrescente o cominho, o curry, o garam masala, a páprica picante, o açafrão, o louro e o arroz basmati.

Retificamos o ponto de sal se necessário e quando começa a ferver, Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. por aproximadamente 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Após esse tempo, desligamos o forno e deixamos descansar por mais 5 minutos lá dentro. Tiramos o biryani de carneiro e servimos imediatamente à mesa. Sempre acompanho com pão naan. Bom proveito!!

Utensílios recomendados para fazer esta receita

Como já mencionei anteriormente, por comodidade e para não trocar os ingredientes de um lugar para o outro, o melhor é usar uma panela que sirva também para colocar o biryani de cordeiro no forno.

A seguir, mostro a caçarola que usei para fazer esta receita e posso garantir que está indo muito bem.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

Resumo da receita fácil

1. Coloque a carne num recipiente juntamente com o gengibre, os alhos picados, o iogurte, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
2. Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.
3. Refogue a cebola picada em uma panela própria para o forno e com um par de colheres de sopa de óleo.
4. Adicione a carne de cordeiro picada e doure por 5 minutos.
5. Despeje o caldo na panela, os fios de açafrão, os cominhos, o curry, o garam masala, a páprica, a cúrcuma, o louro e o arroz basmati.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
7. Cozinhe por 15 minutos, desligue o forno e deixe a panela por mais 5 minutos dentro.