Hoje vamos preparar carne com molho de tomate Estilo andaluz, prato bastante comum em muitos bares e restaurantes, que costuma ser servido como tapa nas entradas ou como prato principal se for acompanhado com umas batatas ou uma boa porção de arroz.
A sua preparação é muito simples, e o segredo do sucesso deste prato está no seu molho, que é feito com uma toque de vinho tinto que dá corpo e sabor, enfim, um molho de tomate que nos pede pão para saborear ao máximo esta delícia.
Graças ao tempo de cozedura da carne juntamente com o molho, a vitela mantém-se suculenta e muito tenra, derretendo-se mesmo na boca, uma sensação agradável que todos os comensais sentirão.
Receita de carne estufada com tomate
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 396
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 1kg de boi
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 800 gr de tomate triturado
- 100 ml de vinho tinto
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de noz-moscada
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos por temperar a carne, que Deve ser cortado em cubos pequenos. Costumo comprá-lo em tabuleiros prontos a cozinhar, embora também possa pedir ao talho que lhe corte um bocado de suflê.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto e frite a carne até dourar em todos os lugares.
Abaixe o fogo para temperatura média, retire a carne e reserve em um prato. Na mesma caçarola e no mesmo óleo, refogue a cebola e o alho por 4-5 minutos. Despeje o vinho tinto e cozinhe por mais 3 minutos para dar tempo do álcool evaporar.
Junte o tomate triturado, o louro, a noz-moscada e uma boa pitada de sal. Adicione a carne novamente retire e cozinhe em fogo médio com a caçarola tampada por 1 hora. É importante mexer de vez em quando para evitar que o tomate queime.
Após o tempo especificado, retificamos o ponto de sal se necessário e já temos a nossa carne com tomate andaluz pronta. Agora só falta servir com o acompanhamento que mais gostar, como umas batatas cozidas ou arroz cozido.
Outras receitas de carne que você pode gostar
A vitela com molho é uma das minhas favoritas e, como qualquer ensopado de carne, você precisa passar um tempo considerável na cozinha. Uma boa opção para um preparo mais rápido é usar a panela de pressão.
Para um prato mais completo, podemos preparar um guisado de carne com legumes, ou o que é o mesmo, um ragu de carne. Uma receita de origem francesa que tenho a certeza que vai adorar.
E por último, se você gosta tanto desse tipo de receita de carne quanto eu, recomendo um maravilhoso ensopado de carne com batatas, que preparo com um toque de cerveja e tem um resultado espetacular.
