Hoje vamos preparar caril de borrego com arroz, um prato muito popular na culinária indiana, especificamente na área de Delhi. Se gosta deste tipo de comida em que se utiliza uma grande variedade de especiarias para temperar, com certeza vai adorar esta preparação.
Cada tempero que vamos adicionar traz seu toque especial e a combinação de todos eles faz desta carne de cordeiro um verdadeiro deleite para o paladar. A carne de borrego é super tenra e banhada num molho cremoso, que tem um sabor e aroma muito característicos que nos vão aproximar desta peculiar gastronomia.
Receita de garam masala de cordeiro
Ingredientes para fazer curry de cordeiro indiano
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1,5 kg de paleta de cordeiro desossada e picada
- 240 gr de arroz basmati
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de tomate cortado em cubos pequenos
- 150ml de iogurte natural
- 2 colheres de chá de cardamomo
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 3 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de cravo moído
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de açafrão
- 3 colheres de chá de coentro moído
- 2 colheres de caril
- 1½ colheres de chá de garam masala
- 100 ml de óleo vegetal
- Sal
Como preparar curry de cordeiro
- Em uma panela grande, aqueça o azeite vegetal em fogo médio junto com o Folhas de laurelo pau de canela e ele cardamomo.
- Quando o óleo começa a desprender aroma, juntamos o unha e a pimentamexa bem e acrescente o cebolaque tem que ser muito bem picado.
- Refogue por aproximadamente 12 minutos ou até a cebola ficar transparente.
- Nós incorporamos o dentes de alho descascados e finamente picados, os Pimenta-caienaele gengibre ralado e a carne de cordeiro previamente cortado em cubos do tamanho de uma mordida.
- Tempere o borrego a nosso gosto e mexa bem até que tudo esteja perfeitamente integrado. Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando e se notarmos que a carne gruda no fundo da caçarola, acrescente um pouco de água.
- Após o tempo indicado, adicionamos o coentroele Curryo cúrcuma e ele garam massala. Misturamos tudo bem e despejamos 4 colheres de sopa de água.
- Adicione a xícara de Tomate picado e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 5 minutos.
- nós derramamos o água e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, cozinhamos o Arroz basmati seguindo as instruções indicadas pelo fabricante na embalagem e reserve.
- Agora vencemos o iogurte com um garfo e vamos acrescentando aos poucos na carne, ao mesmo tempo que vamos misturando.
- Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos até que o molho esteja ao seu gosto. Resta retirar do lume e servir este delicioso ensopado de borrego à indiana acompanhado de uma boa porção de arroz basmati. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Usei paleta de cordeiro desossada para fazer este prato delicioso, principalmente porque para mim é a melhor carne, mas outras partes do cordeiro também podem ser usadas.
Você pode encontrar garam masala em alguns hipermercados ou lojas especializadas. Caso contrário, você pode perfeitamente passar sem ele ou fazê-lo em casa seguindo as etapas desta receita: Como preparar garam masala caseiro.
Na verdade, o caril de borrego é um prato básico e muito simples para elaborar. Claro, é uma daquelas preparações que devem ser servidas e consumidas imediatamente, porque se você guardar na geladeira para mais tarde, perderá muito do seu sabor e suculência.
