caracóis em molho

Desta vez vamos preparar alguns saborosos caracóis em molho de amêndoaum prato típico da zona andaluza e que de acordo com o gosto de cada um, pode ser cozinhado com um toque picante como neste caso, porque eu pessoalmente gosto deles assim, mas também pode fazer sem os pimentões e o molho vai seja muito rico também..

Eu sei que o caracol é uma daquelas comidas que nem todo mundo gosta, porque é um prato que ou você “aberta” ou odeia. Esta receita destina-se a todos aqueles que gostam de mergulhe o pão no molho e nos divertimos tirando os caracóis de suas conchas com um palito.

Caracóis com receita de molho picante

Ingredientes para fazer caracóis em molho

Com estas quantidades teremos para 6 pessoas:

• 2 kg de caracóis vivos
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho
• 100 gr de amêndoas sem pele
• 200 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 2 cravos
• 3 malaguetas (opcional)
• 1 nora
• 2 fatias de pão
• 1 colher de chá de páprica doce
• Pimenta preta da terra
• vinagre de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal

Como limpar caracóis

1. Em um recipiente grande, coloque o caramujos e adicione um bom punhado de sal e uma boa dose de vinagre de vinho branco.
2. Retire os caracóis e quando começarem a babar, despeje água fria para cobri-los.
3. Enxaguamos e retiramos a água. Repetimos a mesma operação até ver que param de liberar lodo e estão bem limpos.

Como cozinhar caracóis em molho picante

1. Colocamos os caracóis limpos em uma panela, despejamos água fria para cobri-los e aquecemos em fogo médio.
2. À medida que a água esquenta, os caracóis saem de suas conchas. Quando estão todos fora, retiramos a água da panela e colocamos água fria novamente para cobri-los.
3. Nós adicionamos o Folhas de laurelas Pimenta chilio norao cubo de caldoele pimentão doce, Pimenta preta da terra a gosto e o cravo.
4. Enquanto os caracóis cozinham, douramos os amêndoas sem pele em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Retiramos e reservamos.
5. Brindamos na panela rabanadas de pão dos dois lados e reserve.
6. Adicione algumas colheres de sopa de azeite à panela e frite por 4-5 minutos em fogo médio. cebola previamente picado, o pimento vermelho picado e o dentes de alho picado.
7. nós derramamos o vinho brancocozinhamos mais 5 minutos até reduzir, retire do fogo e coloque tudo no copo do liquidificador.
8. Acrescentamos também o pão torrado, as amêndoas tostadas, meio copo de água e processamos tudo até ficar triturado.
9. Passamos o molho por um chinois e colocamos na panela onde cozinham os caracóis.
10. Mexa um pouco com cuidado para não quebrar as cascas dos caracóis e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
11. Passado esse tempo e quando o molho engrossar, acerte o sal se necessário e já podemos servir estes deliciosos caracóis à mesa. Bom proveito!!