Caracóis com presunto e chouriço

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Se gostaste dos caracóis com molho que postei na semana passada, tens de experimentar estes com presunto serrano e chouriço porque são de lamber os dedos, e nunca melhor dito!

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Se está a pensar preparar um aperitivo com amigos ou família, estes caracóis podem ser uma boa opção para os servir com umas cervejas geladas. A sua preparação é bastante simples e em poucos minutos estarão prontos a saborear.

E não finja ser um gourmet quando se trata de comer os caracóis usando pinças ou utensílios especiais. Durante toda a vida foram comidos segurando-os com uma das mãos e com a outra um simples palito para extraí-los, é assim que são verdadeiramente comidos e apreciados.

Receita de caracóis em molho com presunto serrano

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 165
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: aperitivos

Ingredientes necessários

  • 1kg de caracóis
  • 200 gr de presunto serrano cortado em cubos pequenos
  • 200 gr de chouriço cortado em cubos pequenos
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 malagueta (opcional)
  • 1 pitada de cominho moído
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher de farinha
  • Páprica doce de La Vera
  • Azeite de oliva
  • Sal

limpando os caracóis

A primeira coisa que faremos é deixar colocar o caramujos em um recipiente e polvilhe-os abundantemente sal.

Eles começarão imediatamente a soltar seu lodo, é hora de derramar água fria até que fiquem cobertos e esfregando-os uns nos outros, sempre com muito cuidado para não quebrar suas cascas.

Repetiremos a mesma operação até vermos que não liberam mais lodo e estão completamente limpos. Escorra os caracóis e vamos tê-los prontos para cozinhar.

Preparação

Colocamos os caracóis em uma caçarola, despejamos água para cobri-los e cozinhamos em fogo médio. Quando a água começar a ferver, adicione o presunto serrano e ele salsicha, ambos cortados em pequenos cubos. Nós adicionamos o Folhas de laurel e tempere a gosto.

Enquanto os caracóis cozinham, aquecemos 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e frite o Pimenta em fogo médio por alguns minutos sem queimar.

Abaixe o fogo e acrescente o pimentão doce e a farinha. Rapidamente misture tudo bem e adicione este molho à caçarola de caracol.

Nós descascamos o dentes de alhocortamos o salsinha e adicione ambos os ingredientes a um almofariz junto com o pó de cominho. Fazemos um bom puré no almofariz e juntamos aos caracóis.

Abaixe o fogo dos caracóis e continue cozinhando em fogo baixo até os caracóis ficarem macios e o molho ficar macio e fino. Não precisa ser muito claro nem muito grosso.

Agora temos os nossos caracóis em molho com presunto e chouriço prontos a servir directamente à mesa. Bom proveito!!


Vista de caracóis com presunto e chouriço
Caracóis com presunto e chouriço.

Comentários e sugestões

Se não quiser que estes caracóis fiquem ligeiramente picantes, não use malagueta. E se, por outro lado, você gosta de um tempero intenso, acrescente mais uma pimenta ao molho.

Durante a cozedura dos caracóis é possível que se forme uma espécie de espuma à superfície da caçarola. São impurezas e gorduras que devemos retirar com a ajuda de uma escumadeira.


refeições espanholas fáceis

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