A canjica ou mungunzá é um doce feito com milho cozido, leite condensado e leite emulsificado com casca de laranja e limão. É um sobremesa típica da gastronomia brasileira e no preparo tem certa semelhança com o arroz doce e a mazamorra colombiana.
Como costuma acontecer com quase todas as receitas tradicionais em que se usam poucos ingredientes, o truque para ficar perfeito é respeite os tempos de cozedura tanto quanto possíveldando o tempo necessário para que o milho fique macio e absorva grande parte do leite.
Embora a canjica possa ser feita na panela de pressão, hoje vamos prepará-la em uma panela convencional, por isso também é importante mexer com bastante frequência durante o cozimento, assim evitaremos que o preparo grude ou o leite ferva. .de tal forma que transborda a panela e cria um “desastre” na cozinha.
canjica brasileira receita
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 239
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Tipo de cozinha: Brasileiro
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes necessários
- 250 gr de milho branco partido
- ½ litro de leite
- 175gr de leite condensado
- 1 pau de canela
- 2 cravos
- 1 pedaço de casca de limão
- 1 pedaço de casca de laranja
- Canela moida
Preparação
Lave o milho branco com bastante água, coloque em um recipiente, cubra com água e deixe descansar por no mínimo 8 horas. Ideal se deixarmos uma noite inteira de um dia para o outro.
Depois desse tempo, escorra o milho e enxágue novamente com água. Escorra bem e coloque num tacho juntamente com o pau de canela, as cascas de limão e laranja (sem a parte branca, só a parte colorida), os cravinhos, cubra com água até ficar dois dedos acima do milho e leve ao lume médio.
Cozinhe o milho por 25-30 minutos ou até ficar macio, sendo importante observar para que o milho não fique sem água. Nesse caso, adicionaremos um pouco mais de água fervente.
Enquanto isso, misture o leite com o leite condensado em uma panela, leve ao fogo médio até começar a ferver, retire e quando o milho estiver macio, retire as cascas, os cravos e o pau de canela. Em seguida, despejamos a mistura de leite na panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. até a canjica ficar bem cremosaesse processo pode levar aproximadamente uma hora.
Agora temos a nossa canjica brasileira, só falta distribuí-la em vasilhas individuais e deixar esfriar. Depois podemos colocar na geladeira por algumas horas para comê-lo frio, ou servir assim direto e comê-lo quente, é uma questão de gosto. Antes de servir, polvilhe com canela em pó. Bom proveito!!
