Canelone De San Esteban

Hoje vamos preparar um dos pratos típicos da época natalina, os canelones San Esteban. A Prato da gastronomia catalã que costuma ser preparado no dia seguinte ao Natal, quando se comemora o dia de Santo Estêvão.

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Tal como acontece com os tradicionais canelones de carne ou de atum, este Receita de canelone catalão É uma opção que também pode ser feita para qualquer ocasião, já que o preparo em si é praticamente o mesmo, a única diferença é que, neste caso, utiliza-se para o recheio uma mistura de carne bovina, suína e de frango.

Receita de canelone de San Esteban

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 489
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 30 minutos
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: canelone

Ingredientes necessários

  • 200 gr de carne moída
  • 100 gr de carne de porco picada
  • 100 gr de carne de frango picada
  • 1 cebola
  • 100 gr de tomate ralado
  • 50 gr de foie gras
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 50ml de aguardente ou conhaque
  • 16 folhas de massa para canelone
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Ingredientes para o bechamel

  • 600 ml de leite
  • 60 gramas de manteiga
  • 60gr de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída

Preparação

Começamos por descascar e picar finamente a cebola. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e Refogue a cebola em fogo baixo por 10 minutos ou até ficar macio.

Adicione a carne moída, a carne de porco e o frango. Com uma paleta de cozinha misturamos e trabalhamos as carnes até ficarem bem soltinhas. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja pronta.

Adicione o foie gras e despeje o conhaque, misture bem e cozinhe por alguns minutos para que o álcool evapore. Adicione o tomate ralado, tempere a seu gosto e cozinhe com a panela tampada e em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a panela do fogo e deixe esquentar enquanto continuamos com a receita.

Coloque os pratos de canelone em uma bandeja e cubra-os com água. O tempo necessário será o indicado pelo fabricante na embalagem, geralmente cerca de 20 minutos, que usaremos para fazer o bechamel.

o béchamel

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha, misture bem mexendo com algumas varas de cozinha até que os ingredientes estejam integrados formando um roux.

Despeje o leite aos poucos sem parar de mexer com o batedor para não formar grumos, tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino moída e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo com o batedor até o bechamel engrossar. Retire do fogo e reserve.

Seque a massa colocando-a sobre um pano de prato limpo e no centro de cada prato coloque uma porção da carne picada, enrole em um cilindro para formar os canelone e repetimos a operação até que todos estejam prontos.

Cobrimos o fundo de um prato próprio para o forno com uma fina camada de béchamel e colocamos todos os canelones de forma a cobrirem todos os buracos possíveis. Cubra com o restante do bechamel e polvilhe o queijo ralado por cima.

Introduzimos a fonte no forno, que deve ser previamente pré-aquecido a 200º C com calor em cima e em baixo. Assamos os canelone San Esteban por 15-20 minutos até que o queijo esteja derretido e gratinado.

Agora temos os nossos canelones prontos para servir imediatamente à mesa e comê-los quentinhos. Bom proveito!!


Vista da fonte dos canelones
Canelone De San Esteban.

refeições espanholas fáceis

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