Caldo Verde: Uma Sopa Deliciosa e Aconchegante

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O Caldo Verde é uma das sopas mais tradicionais de Portugal, conhecida por sua simplicidade e sabor reconfortante. Feito com couve-galega, batatas, caldo de carne e linguiça, é uma opção deliciosa para dias frios ou qualquer ocasião que peça por uma refeição aconchegante. Aprenda agora como preparar essa saborosa iguaria!

Ingredientes

  • 500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas
  • 1 maço de couve-galega, lavado e cortado em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1,5 litros de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Base do Caldo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados e perfumados.
  3. Adicione a linguiça calabresa em rodelas e frite por alguns minutos, até liberar seu aroma e dourar levemente.
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Passo 2: Cozinhando as Batatas

  1. Acrescente as batatas cortadas em cubos à panela e mexa bem com a cebola, alho e linguiça.
  2. Adicione o caldo de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias e cozidas por completo.

Passo 3: Adicionando a Couve-Galega

  1. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione as tiras de couve-galega à panela.
  2. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda com textura.
  3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e mexa bem para incorporar os sabores.

Passo 4: Finalização

  1. Com o auxílio de uma concha, retire uma pequena quantidade de batatas e couve do caldo e passe pelo liquidificador até obter um creme liso.
  2. Volte o creme à panela, misturando-o ao caldo. Isso dará uma textura mais cremosa ao caldo verde.
  3. Deixe ferver por mais alguns minutos, garantindo que todos os sabores estejam bem incorporados.

Passo 5: Servindo o Caldo Verde

  1. Transfira o Caldo Verde para pratos fundos ou tigelas.
  2. Regue com um fio de azeite de oliva e sirva acompanhado de pão fresco ou torradas.

Agora você tem em mãos a autêntica receita de Caldo Verde, uma sopa reconfortante e saborosa que traz toda a tradição portuguesa para a sua mesa. Aproveite essa delícia em momentos especiais e aprecie todo o sabor dessa iguaria única!

Acompanhamento: Broa de Milho

Ingredientes:

  • 250g de fubá de milho
  • 250g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 250ml de água morna
  • 50ml de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sementes de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture o fubá de milho, a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal.
  2. Adicione a água morna, o azeite de oliva e o açúcar. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  3. Se desejar, acrescente sementes de erva-doce à massa para um toque aromático.
  4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
  5. Preaqueça o forno a 180°C.
  6. Em uma superfície enfarinhada, modele a massa em formato de broa e coloque-a em uma forma untada.
  7. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a broa esteja dourada e assada por completo.

Montagem do Prato:

  1. Sirva a Broa de Milho ao lado do Caldo Verde em pratos ou tigelas.
  2. A textura e o sabor da broa combinam perfeitamente com o caldo, proporcionando uma experiência gastronômica completa e irresistível.

Desfrute do seu Caldo Verde acompanhado dessa deliciosa Broa de Milho e encante todos os paladares com essa combinação de sabores!

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