Hoje vamos preparar o caldo tlalpeño, um ótimo prato mexicano que é tida como consomé, e que apresenta diferentes variações quanto à sua preparação consoante a zona do país, embora geralmente preparado com peito de frangocebola, cenoura, abóbora, tomate e grão de bico.
A origem exata deste delicioso caldo é atualmente desconhecida, embora se considere a hipótese de três lugares no México, como Cidade do México, Jalisco ou Veracruz. Mas o que está claro é que de onde vem esse caldo quentinho é muito gostoso e entra muito bem no organismo.
Se você gosta da culinária mexicana, não pode perder outras receitas que vimos ao longo do tempo, como sopa de abacate, pizza mexicana, os famosos tacos mexicanos de carne picada, burritos de chouriço, guacamole tradicional ou o pico de gallo.
Receita de caldo mexicano tlalpeño
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 266
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: mexicano
- Categoria: caldos
Ingredientes necessários
- 1 peito de frango grande
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 cenouras
- 3 tomates
- 2 abobrinhas
- 2 abacates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 250 gr de grão-de-bico cozido
- 100 gramas de queijo fresco
- 1 pimenta chipotle hidratada
- 1 raminho de epazote picado
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos preparando todos os ingredientes. Para isso, corte o queijo fresco em cubos, cortamos a cebola, a abobrinha, os dentes de alho, as cenouras e os tomates. Descasque e corte os abacates em rodelas.
Numa frigideira, aqueça um par de colheres de azeite e refogue a cebola picada, os alhos e os tomates durante 5 minutos em lume médio.
Transfira o molho para o copo do liquidificador e nós despejamos uma xícara de caldo de galinha, processamos até que tudo esteja bem triturado e adicionamos o epazote picado e o pimentão hidratado. Com isso teremos o molho pronto.
Aqueça o restante do caldo de galinha em uma panela em fogo médio e quando começar a ferver, acrescente o peito de frango previamente desfiado, a cenoura e a abobrinha picada.
Nós cozinhamos por 10 minutos, incorporamos o molho que havíamos preparadoo grão-de-bico cozido previamente escorrido, rectificamos o ponto de sal se necessário e cozinhamos em lume médio mais 10 minutos.
Servimos nosso caldo tlalpeño em tigelas ou pratos fundos e decoramos com os cubos de queijo e as rodelas de abacate. Bom proveito!!
