Os caldos caseiros não têm comparação com os que podem ser comprados nos supermercados, principalmente porque são preparados com ingredientes naturais e também podemos modificar ou variar a quantidade deles para deixar um caldo totalmente ao nosso gosto.
Desta vez vamos prepare um delicioso caldo de presuntoque não tem mistério e pode ser feito facilmente como acontece com outros caldos caseiros como o tradicional caldo de galinha, caldo de legumes ou caldo de carne, que são os mais comuns e que sempre podemos ter congelados para usar quando precisarmos
Se há três ingredientes básicos que são praticamente necessários para fazer este tipo de caldo, são a cenoura, o alho francês e a cebola, que juntamente com um bom pedaço de fiambre e um par de ossos, resultarão num caldo de presunto caseiro que é realmente muito rico.
Receita de caldo de presunto caseiro
informação da receita
- Quantia: 2 litros
- Calorias por porção (kcal): Quatro cinco
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 5 minutos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: caldos caseiros
Ingredientes necessários
- 1 pedaço de presunto de aproximadamente 150 gr
- 2 pedaços de osso de presunto
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 folha de louro
- cravo
- Salsinha
- Pimenta preta
Preparação
Vamos começar descascando e cortando as cenouras. Lave e pique o alho francês, descasque a cebola, corte-a ao meio, e em cada uma das suas metades espete um par de dentes e reserve todos os legumes.
Aqueça a água em uma panela e adicione os ossos de presunto, de modo que fiquem cobertos de água. Deixe a água ferver por alguns minutos, retire da panela e coloque-os dentro de uma panela grande convencional. Isso é feito para limpar todas as impurezas e deixá-las limpas para fazer nosso caldo caseiro.
Colocamos também na panela o pedaço de presunto, os legumes que havíamos preparado inicialmente, a folha de louro, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, alguns raminhos de salsa fresca e cubra tudo com 2 litros e meio de água.
Aqueça a panela tampada em fogo alto e quando começar a ferver, reduza a intensidade do fogo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas. Esse processo também pode ser feito na panela de pressão, mas o tempo necessário diminui para 45 minutos a partir do momento em que o vapor começa a sair pela válvula.
Após o tempo especificado, coe o caldo resultante e tanto os legumes quanto os ossos do presunto podem ser descartados porque praticamente perderam todo o sabor. Deixamos o caldo esquentar e depois colocamos na geladeira por 12 horas. Faremos isso para que toda a gordura solidifique e possamos removê-la sem problemas com uma espátula de malha fina.
Uma vez que passamos a desengordurar o caldo, teremos pronto para usar ou se preferir pode ser congelado para quando precisarmos. Como você pôde verificar, este caldo de presunto é muito fácil de fazer e a única coisa que deve ser levada em consideração é que, ao usá-lo, teremos que retificar a quantidade de sal, porque mesmo que o próprio presunto tenha soltado parte, pode ser que não seja suficiente.
