Digo sempre a mesma coisa, para combater o frio e confortar o nosso corpo nada melhor que um bom caldo caseiro, seja na sopa ou no consommé. Então hoje vou mostrar uma receita bem simples para fazer um delicioso consome de frango que vamos acompanhar com um ovo escalfado.
Apesar de ser uma receita que exige tempo, principalmente para fazer o caldo, garanto que vale a pena, pois fica muito mais saborosa do que se usarmos o caldo pré-fabricado que se vende nos supermercados.
Caldo de galinha com receita de ovo escalfado
Ingredientes para fazer caldo de galinha
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1 carcaça de frango
- 3 coxas de frango desossadas
- 4 ovos
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 2 alhos-porós médios
- 1 raminho de aipo
- 1 folha de louro
- Açafrão (opcional)
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação do caldo de galinha
- Começamos por descascar as cenouras e a cebola, depois cortamos em pedaços grandes.
- Tiramos a raiz e as folhas do alho-poró se tiverem e depois lavamos bem. Cortamos em pedaços grandes.
- Lavamos o ramo de aipo e cortamos em três partes.
- Colocamos num tacho todos os legumes que picámos juntamente com a carcaça de frango, as coxas de frango desossadas, o louro e uma colher de sopa de azeite.
- Cobrimos com água para que os ingredientes fiquem totalmente cobertos 4-5 dedos acima deles, usei aproximadamente dois litros de água.
- Adicione uma pitada de sal e aqueça a panela em fogo alto.
- Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para médio e retire toda a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira por cinco minutos.
- Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
- Após o tempo indicado retiramos a carcaça do frango, que vamos descartar.
- Retire e reserve as coxas de frango desossadas e todos os legumes.
- Retificamos o ponto de sal do caldo resultante e, por fim, coamos o caldo para retirar todos os restos possíveis.
Como fazer caldo de galinha com ovo escalfado
- Aquecemos novamente a panela com o caldo limpo, juntamos os legumes que cozemos e um pouco de açafrão se quisermos dar um toque de cor.
- Adicione as coxas de frango desossadas previamente desfiadas.
- Deixamos alguns minutos em fogo médio e chapeamos. A seguir preparamos os ovos escalfados.
- Em uma panela pequena, adicione 5 dedos de água, uma pitada de sal, um pouco de vinagre e aqueça em fogo alto.
- Quando virmos que vai começar a ferver, abaixe o fogo e mexa vigorosamente a água com uma colher de pau, de modo que se forme um redemoinho.
- Partimos um ovo e colocamos bem no centro do redemoinho, com cuidado, mas com decisão.
- Cozinhe por aproximadamente 3 minutos para que a gema fique completamente líquida e a clara firme perfeitamente.
- Retire cuidadosamente com uma escumadeira e adicione a um dos pratos de caldo.
- Fazemos a mesma operação com o resto dos ovos. Servimos nosso caldo de galinha à mesa e aproveitamos. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Eu sirvo todos os legumes neste delicioso caldo, mas depois de cozidos, você pode retirar os que não quiser colocar de volta no caldo.
Outra maneira de fazer ovos escalfados é forrando o interior de uma tigela pequena com filme plástico, adicionando o ovo, retirando e fechando o filme plástico para que o ovo fique dentro. Em seguida, cozinhamos em água fervente por 2-3 minutos.
