Com esta receita simples, vou mostrar a você que fazer um bom Caldo de Frango Caseiro É muito fácil e não leva muito tempo, pois é uma receita que praticamente se faz sozinha e, além disso, usaremos o panela de pressão para economizar tempo de cozimento considerável.
É sempre muito bom preparar nossos próprios caldos caseiros, já que nada têm a ver com os vendidos no supermercado. São muito mais saborosos e por serem preparados com ingredientes 100% naturais, são também muito mais saudáveis. Então… o que você está esperando para fazer um bom caldo de galinha?
informação da receita
- Quantia: 2,5 litros
- Calorias por porção (kcal): 36
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: caldos
Ingredientes necessários
- 2 carcaças de frango
- 2 coxas de frango
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 folha de louro
- 2 cenouras
- 2 litros e meio de água
- Sal
Como fazer um bom caldo de galinha caseiro
Para fazer um bom caldo temos que limpar muito bem as carcaças e as coxas de frango, retirando toda a gordura e entranhas que pudermos.
A seguir, descascamos a cebola, lavamos o alho francês e o talo de aipo e cortamos ao meio, descascamos as cenouras e cortamos também ao meio.
Agora colocamos o frango na panela de pressão, junto com todos os legumes, o louro, despejamos a água cobrindo todos os ingredientes e adicionamos uma boa pitada de sal.
Aquecemos a panela em fogo alto sem tampa e quando ela começar a ferver, uma espécie de espuma aparecerá na superfície. São impurezas que devemos retirar com a ajuda de uma escumadeira.
Depois de retirar todas essas impurezas, tampamos a panela de pressão e quando a válvula começa a liberar vapor, reduzimos o fogo quase ao mínimo e deixamos cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Após esse tempo, retiramos a panela do fogo e deixamos que ela perca toda a pressão sozinha até que a válvula de segurança caia.
Quando conseguimos abrir a panela, retiramos a tampa e cozinhamos o caldo de galinha em fogo médio por mais 10 minutos, mas desta vez com a panela destampada.
Após esse tempo, retificamos o ponto de sal se necessário, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar completamente em temperatura ambiente.
Retire os pedaços de frango e todos os legumes que estão na panela e depois coe o caldo de galinha por uma peneira de malha fina, despejando em um recipiente. Tampe o recipiente e coloque o caldo de galinha na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, uma camada de gordura sólida terá se formado em toda a superfície do caldo. Temos que retirar esta gordura e assim obteremos um caldo de galinha desengordurado caseiro.
Agora temos nosso caldo pronto para consumir neste exato momento ou, podemos congelá-lo e deixar pronto para quando precisarmos.
Comentários e sugestões
Para obter um caldo de galinha mais grossobasta triturar parte dos legumes com o liquidificador e voltar a misturá-los com o caldo até obter a textura desejada.
É recomendavel desengordurar o caldo antes de congelá-lo porque assim a teremos pronta para quando quisermos utilizá-la, para fazer uma deliciosa sopa ou como ingrediente em outras receitas.
As coxas de frango e os legumes usados para fazer este caldo podem ser servidos como frango cozido com legumes. Retire os ossos ao frango, pique tudo e sirva com algumas gotas de azeite virgem extra e um pouco de sal.
Resumo da receita fácil
- Retiramos toda a gordura do frango.
- Corte a cebola, alho-poró, aipo e cenoura ao meio.
- Coloque na panela de pressão junto com o frango, o louro, uma pitada de sal e despeje água até cobrir.
- Aquecemos em fogo alto e removemos as impurezas que aparecerão na superfície.
- Cobrimos a panela e cozinhamos em fogo médio-baixo por 25 minutos.
- Coe o caldo e use quando quiser.
