Caldeirada é um prato tradicional galego e português que costuma ser feito com uma variedade de peixes, como pescada, tamboril, corujo e raia, além de batatas, cebolas e tomates. Tradicionalmente o peixe e os legumes utilizados na caldeirada eram cozinhados juntos num caldeirão e daí o seu nome.
Existem algumas variações da caldeirada que refletem as várias tradições culinárias, cada uma com seu sabor único. Esta caldeirada de peixe é bastante semelhante a outros pratos como a bouillabaisse francesa, a parihuela peruana ou a caldeirada de peixe catalã.
Quer seja apreciada num restaurante à beira-mar ou preparada em casa seguindo os passos que mostro nesta receita fácil, temos a dizer que a caldeirada é um prato delicioso e satisfatório que vai agradar tanto aos amantes de peixe como aos gourmets em geral.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 164
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Tipo de cozinha: espanhol e português
- Categoria: peixe
Ingredientes da Caldeirada
- 4 fatias de pescada
- 4 fatias de tamboril
- 4 fatias de corujo ou pregado
- 4 fatias de skate
- 1kg de batatas
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de açafrão
- salsa fresca picada
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer caldeirada de peixe à galega
Começamos descascando e lavando as batatas e depois cortando-as clicando nelas. Descasque e corte a cebola em juliana, descasque e pique os tomates e lave e corte o pimento vermelho em pedaços.
Coloque esses ingredientes em uma panela grande e frite com um bom fio de azeite em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione as postas de pescada, tamboril, corujo e raia. Despeje água suficiente para cobrir e leve ao fogo alto até ferver.
Baixamos a intensidade do fogo para médio e adicionamos a páprica doce, o açafrão e o sal a gosto. Cozinhe por 20-30 minutos até que as batatas estejam macias.
Retire do lume, ponha no prato e polvilhe com um pouco de salsa picada por cima. Agora temos a nossa caldeirada de peixe pronta a levar para a mesa.
Resumo da receita fácil
- Frite as batatas picadas juntamente com a cebola cortada em juliana, os tomates picados e o pimento vermelho cortado aos pedaços num tacho com um fio de azeite durante 5 minutos.
- Adicione as fatias dos diferentes peixes, cubra com água e deixe ferver.
- Adicione a páprica doce, o açafrão, sal a gosto e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos.
- Sirva a caldeirada com salsa fresca picada por cima.
