O cachopo é um prato que podemos encontrar na gastronomia asturiana e basicamente existem dois Filé de boi empanado recheado com presunto serrano e queijo curado. Em sua elaboração, possui certa semelhança com o clássico san jacobos ou o cordon bleu, porém, a singularidade do cachopo não reside apenas na aproveitamento de carne com mais sabormas também no tamanho do prato em questão.
De facto, para além das suas grandes dimensões, costuma ser servido com guarnição de batatas, pimentos ou cogumelos, sendo um claro exemplo da tendência asturiana de sobrealimentar o comensal, razão pela qual é comum encomendar este fantástico prato em qualquer restaurante. Restaurante asturiano para partilhar entre duas ou três pessoas.
O carne usada para fazer um bom cachopo É feito de vitela, recomendando-se peças grandes, como a tapa de vitela, que proporciona filetes grandes e perfeitos para rechear. O corte dos filés não deve ser muito grosso, então peça ao seu açougueiro uns bons filés de boi para fazer cachopo antes de continuar com a receita.
receita de cachopo asturiano
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 265
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 8 bifes grandes de carne
- 4 fatias de presunto serrano
- 4 fatias de queijo curado
- 2 ovos
- Pão ralado
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos por temperar os filetes de vitela e depois, bata a carne com um martelo de cozinha para que fiquem o mais finos possível e, ao mesmo tempo, garantiremos que não torçam ao fritar.
Esticamos um dos filetes e Coloque uma fatia de presunto serrano por cima e outra de queijo. Cubra com outro filé de vitela como se fosse um sanduíche. Repetimos esse processo até termos quatro cachopos montados.
Fechamos as bordas dos cachopos juntando os dois filés com pauzinhos para facilitar o trabalho com eles. Passe os cachopos por ovo batido e pão ralado.
Frite os cachopos de carne em azeite abundante em fogo médio, cuidando para que o empanado não queime, mas que a carne fique bem passada e o queijo derreta. Para isso bastará frite-os por 3-4 minutos de cada lado.
Retiramos os palitos e servimos de imediato os cachopos para comê-los acabados de fazer, acompanhados de umas batatas fritas, uma boa salada ou uns cogumelos. Bom proveito!!
Utensílios recomendados para fazer a receita
Triturar os filetes de vitela para fazer os nossos cachopos, é aconselhável usar um martelo de carne. Abaixo mostro o modelo que uso em casa caso lhe interesse.
martelo de aço inoxidável para carne
- Design de dupla face: Lado plano e lado arredondado para amaciar, achatar e fazer purê, funciona perfeitamente, amaciando carne bovina, suína, frango e outras carnes.
- Durável: Feito de aço inoxidável de alta qualidade com acabamento polido, o amaciador de carne é antiferrugem, seguro, não tóxico, anticorrosivo, muito melhor do que marretas de madeira.
- Economize tempo de cozimento – Os macetes de carne permitem que marinadas, temperos e sabores penetrem no tecido de forma rápida, profunda e uniforme. Isso pode efetivamente reduzir o tempo de cozimento em 40% e o tempo de marinada para 5 minutos.
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Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.
